棒寒天で作る水ようかん

作り方

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  準備

  棒寒天は水につけて戻しておく。

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  1

  棒寒天を戻した後、固く絞る。

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  2

  鍋に水と固く絞った棒寒天を入れ、かき混ぜながら2〜3分煮溶かす。(寒天の溶解温度は85℃〜90℃以上。沸騰してから1〜2分混ぜながら寒天を溶かす。)

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  3

  (2)の寒天を漉し、再び鍋に戻して弱火にかけ、砂糖を加え煮溶かす。

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  4

  砂糖が溶けたら、こしあんを加え弱火で約3分くらいよく練り上げる。

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  5

  お好みで塩を加える。

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  6

  火から下ろし、鍋ごと水にあて、とろみがつくまで混ぜながら粗熱をとる。(熱いうちに流し入れると分離してしまう。)

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  7

  水でぬらした型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

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  ※

  こしあんを他のあんに替えてお作り頂いても美味しい水ようかんが出来ます。