レシピID m0009

和菓子 冷たい和菓子

つるんとしたのどごし水ようかん

初級レベル

30分

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冷蔵庫 火気

TOMIZ

パールアガー8は高い透明度と弾力のあるゼリーが作れます。素材の本来の味や色を活かす事が出来、夏でも崩れたり柔らかくなることはないので、おうちパーティーにもぴったりです。

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180mlカップで約5個分、130mlカップで約7個分

材料
20g
70g
水(A) 500ml
500g
水(B) 50ml

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作り方

  • 1

    パールアガーとグラニュー糖をよく粉末混合して水(A)を徐々に加えます。

  • 2

    こしあんと水(B)を合わせてやわらかくほぐしておきます。

  • 3

    (1)を火にかけ80℃くらいまで加熱し溶かします。

  • 4

    (2)を加え沸騰したら弱火にして、さらに2分ほど加熱して火から下ろします。

  • 5

    ゆっくり混ぜながら粗熱を取り、容器に流して冷やし固めます。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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