お茶かりんとう(抹茶、ほうじ茶)

作り方

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  抹茶かりんとう 1

  小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、抹茶をまんべんなく混ぜる。

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  2

  牛乳を加えてさっくり混ぜひとまとめにする。
  粉っぽさがのこってても大丈夫。寝かせるとなじむ。

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  3

  なるべく四角くして、ラップに包み冷蔵庫で30分寝かせる。

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  4

  クッキングシートの上に生地を置き、めん棒に粉をつけて四角くのばす。ラップをのせてのばしてもよい。

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  5

  厚さ5mmくらいになったら5mm幅くらいにカットする。(写真はほうじ茶生地で半分量)

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  6

  170℃くらいの油でじっくり揚げる。すこし角を取るように指を使うとキレイな形に揚がる。

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  7

  気泡が小さくなり中まで揚がったら取り出す。(やわらかいようなら2度揚げするとよい)

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  8

  砂糖と抹茶、塩をよく混ぜてから鍋に入れ、水を砂糖の上かけ、火をつける。

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  9

  砂糖がとけたら、揚げた生地をいれて、素早くかき混ぜ続ける。

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  10

  表面が粉状に乾いたら火を止める。

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  ほうじ茶かりんとう

  抹茶をほうじ茶パウダーに置き換え、抹茶かりんとうと同様の手順で作成してください。

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  アレンジ 1

  牛乳の分量を水に変えると歯ごたえのあるかりんとうに!
  
  卵1個に変えると、サータアンダギーのような食べ応えあるかりんとうになります。

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  アレンジ 2

  砂糖ごろもをつやつやに仕上げたいときは、手順(9)で砂糖がとけてふつふつしだしたら火を止め、かりんとう生地をからめて、クッキングシートなどに、くっつかないようにバラバラにして冷ます。