お茶かりんとう(抹茶、ほうじ茶)

レシピID o-ni-201404b-01

まちのお菓子屋さんでも、スーパーでも、かならず見かけて、お茶のおともとして、ずっと愛され続けているおやつ、かりんとう。

黒糖をからめたものが一般的ですが、今回は抹茶とほうじ茶を生地に練りこんでみました。

  • 中級レベル
  • 60分
  • 冷蔵庫
  • 火気

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材料

お好みの量で

合計金額

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作り方

  • 抹茶かりんとう 1

    抹茶かりんとう 1

    小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、抹茶をまんべんなく混ぜる。

  • 2

    2

    牛乳を加えてさっくり混ぜひとまとめにする。
    粉っぽさがのこってても大丈夫。寝かせるとなじむ。

  • 3

    3

    なるべく四角くして、ラップに包み冷蔵庫で30分寝かせる。

  • 4

    4

    クッキングシートの上に生地を置き、めん棒に粉をつけて四角くのばす。ラップをのせてのばしてもよい。

  • 5

    5

    厚さ5mmくらいになったら5mm幅くらいにカットする。(写真はほうじ茶生地で半分量)

  • 6

    6

    170℃くらいの油でじっくり揚げる。すこし角を取るように指を使うとキレイな形に揚がる。

  • 6
  • 7

    7

    気泡が小さくなり中まで揚がったら取り出す。(やわらかいようなら2度揚げするとよい)

  • 8

    8

    砂糖と抹茶、塩をよく混ぜてから鍋に入れ、水を砂糖の上かけ、火をつける。

  • 9

    9

    砂糖がとけたら、揚げた生地をいれて、素早くかき混ぜ続ける。

  • 10

    10

    表面が粉状に乾いたら火を止める。

  • ほうじ茶かりんとう

    ほうじ茶かりんとう

    抹茶をほうじ茶パウダーに置き換え、抹茶かりんとうと同様の手順で作成してください。

  • アレンジ 1

    アレンジ 1

    牛乳の分量を水に変えると歯ごたえのあるかりんとうに!

    卵1個に変えると、サータアンダギーのような食べ応えあるかりんとうになります。

  • アレンジ 2

    アレンジ 2

    砂糖ごろもをつやつやに仕上げたいときは、手順(9)で砂糖がとけてふつふつしだしたら火を止め、かりんとう生地をからめて、クッキングシートなどに、くっつかないようにバラバラにして冷ます。