バラのピンクブーケのデザート

作り方

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  準備

  ・シリコン型を用意する。今回はsilikomart SF074 スモールローズ型を使用。
  ・ゼラチンは水でふやかし、電子レンジ600W20秒加熱して溶かす。

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  1

  解凍した冷凍ラズベリーピュレ・砂糖を混ぜ合わせ、さらにレンジで液状に溶かしたゼラチンを合わせる。

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  2

  ボウルごと氷水にあてて混ぜながら冷やす。トロッとしたとろみがつくまで。 8分立ての生クリームをあわせ、全体をまんべんなく混ぜる。

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  3

  よく混ぜた(2)を型に流す。(ふちより少し低いくらいになる)
  型から抜いたとき気泡ができないようにするため、型をトントンと軽く台に落として空気をぬく。

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  4

  冷凍ラズベリーを押し込む。もう一度トントンと台に落としてムースをならし、冷凍庫で冷やし固める。

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  5

  冷凍庫から出したらすぐに裏から押し出す。
  ※とけてくるときれいにはがれないので、とけてきたら一度冷凍庫で冷やすように。

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  6

  お皿に盛って完成。凍ったままでも、冷蔵庫で解凍してから食べてもよい。
  ※ストロベリーレアチーズを6割の量で同様にローズ型で作ると、15個分作れる。2種まぜて盛るときれい。