ハートのホワイトチョコムース

レシピID o-ku-201502c-01

ビターなチョコレートがニガテな人に贈るときには、こんなミルキーなホワイトチョコレートのムースに甘酸っぱいベリーのケーキはいかがでしょうか。小さめなハートセルクルで作ると可愛らしさ倍増、2人で食べるにはぴったりです。 残ったムースは小さなハートココットに流して、1人分サイズに仕上げましょう。

  • 中級レベル
  • 45分
  • 冷蔵庫

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材料

セルクル型ハート12cm1台分/ハートココット2個分

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    冷凍スポンジは解凍し、1cm厚さのスライスを一枚とる。セルクルで抜き、底に敷く。

  • 2

    2

    いちごは1cm角切りにする。

  • 3

    3

    牛乳を小鍋で沸かし、ホワイトチョコを入れたボウルに2回に分けて加え、その都度よく混ぜてチョコレートを溶かす。

  • 4

    4

    レンジで液状にとかしたゼラチンを加える。氷水にボウルごとあて、冷やして少しとろみをつける。コアントローをいれる。

  • 5

    5

    別のボウルで卵白を泡立て、2回に分けて砂糖を加える。しっかり固いメレンゲにする。

  • 6

    6

    固く泡立てたメレンゲに角が立つくらいに泡立てた生クリームを加え、ざっと混ぜる。

  • 7

    7

    (6)を(4)のホワイトチョコのボウルに2回にわけて加え、あわせる。

  • 8

    8

    用意した型にムースを半分の高さまで流しこむ。

  • 9

    9

    型の側面の内側にムースを軽く塗りつけ、中のいちごが外に出ないようにしておく。

  • 10

    10

    カットした苺をちらす。

  • 11

    11

    残りのムースを流し、平らにならして冷やし固める。

  • アレンジ

    アレンジ

    お好みで余ったムースをスプーンで垂らし、模様を作ってもよい。

  • 仕上げ

    仕上げ

    上面に溶けない粉糖を茶こしでふり、型から抜く。好みのフルーツ(写真では、イチゴとレッドカラントを使用)、金箔で飾る。

  • アレンジ

    アレンジ

    残ったムースはハートココットなどで冷やし固めても。中にいちごを入れてもよい。