ハートのホワイトチョコムース

作り方

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  1

  冷凍スポンジは解凍し、1cm厚さのスライスを一枚とる。セルクルで抜き、底に敷く。

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  2

  いちごは1cm角切りにする。

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  3

  牛乳を小鍋で沸かし、ホワイトチョコを入れたボウルに2回に分けて加え、その都度よく混ぜてチョコレートを溶かす。

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  4

  レンジで液状にとかしたゼラチンを加える。氷水にボウルごとあて、冷やして少しとろみをつける。コアントローをいれる。

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  5

  別のボウルで卵白を泡立て、2回に分けて砂糖を加える。しっかり固いメレンゲにする。

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  6

  固く泡立てたメレンゲに角が立つくらいに泡立てた生クリームを加え、ざっと混ぜる。

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  7

  (6)を(4)のホワイトチョコのボウルに2回にわけて加え、あわせる。

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  8

  用意した型にムースを半分の高さまで流しこむ。

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  9

  型の側面の内側にムースを軽く塗りつけ、中のいちごが外に出ないようにしておく。

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  10

  カットした苺をちらす。

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  11

  残りのムースを流し、平らにならして冷やし固める。

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  アレンジ

  お好みで余ったムースをスプーンで垂らし、模様を作ってもよい。

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  仕上げ

  上面に溶けない粉糖を茶こしでふり、型から抜く。好みのフルーツ(写真では、イチゴとレッドカラントを使用)、金箔で飾る。

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  アレンジ

  残ったムースはハートココットなどで冷やし固めても。中にいちごを入れてもよい。