ベリーのハートムース

レシピID o-ku-201403d-01

やさしい風味のストロベリーと、しっかりとした酸味のフランボワーズを合わせてやわらかなムースにしました。
ハートのココットに流すだけで、かわいい!
さらにクリームやベリーで飾ると、本格派に。
桜の花も少し飾って春らしさをプラスしました。

  • 初級レベル
  • 40分
  • 冷蔵庫

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作り方

  • 下準備

    ・ピューレ2種類を解凍しておく。
    ・ゼラチンを水に入れふやかす。
    ・生クリームを八分立てにする。

  • 1

    1

    解凍したピューレ2種、砂糖を混ぜ合わせる。
    さらに湯せんかレンジ(500Wで20秒ほど)で液状に溶かしたゼラチンを合わせる。

  • 2

    2

    八分立ての生クリームをあわせ、全体をまんべんなく混ぜる。

  • 3

    3

    均一になったらムースのできあがり。

  • 4

    4

    ココットに流し、冷蔵庫で冷やし固める。

  • 5

    5

    シームレス口金サントノーレ 20で角が立つくらいに泡立てた飾り用生クリームをウエーブに絞る。

  • 6

    6

    好みのベリー
    (写真はいちご、冷凍ラズベリー、冷凍レッドカラント)
    塩を洗い流した桜の塩漬けを飾り、クリームに桜フレークをふる。