お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業101周年
レシピID o-ku-201502b-01
1
vol63の「マーブルサブレ ノエル」1〜7を参照し、フードプロセッサーでサブレの生地を作る。生地をひとまとめにしたらラップで包み、冷蔵庫で30分休ませる。
2
17×17cm程度に伸ばして一度生地を冷やして締める。
3
直径4cmの菊型または丸型でぬき、オーブンシートの上に並べる。
4
さらに口金の裏などで直径1.5〜2cm程度の穴をあける。
5
180度で10〜12分ほど焼く。全体にうっすらと焼き色がつくまで焼く。さましておく。
6
コーティングチョコレート(ホワイト)を湯せんでとかし、フリーズドライストロベリーパウダーを混ぜる。
7
ティースプーンで穴に流す。
8
ドライフルーツ、ピスタチオなどお好みのトッピングをのせ冷やし固める。
できあがり
ラッピングする。
くまがい ゆうこ 先生
葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシェ・タカギ」を経て、神奈川・中央林間でお菓子教室「クレーヴスイーツキッチン」主催。文京区 にて「 アトリエルカド」 も開講。著作に「デコレーションテクニック」「チョコレート菓子のテクニック」など多数。
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