キウイとココナッツレモンムースのケーキ

作り方

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  1

  冷凍スポンジは解凍し、1cmの厚さに1枚スライスする。少しだけ周囲をカットし、セルクル型よりひとまわり小さくしておく。

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  2

  ラップで底を作って輪ゴムでとめる。薄くスライスしたキウイを内側に並べ、スポンジを底に敷く。

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  3

  ムースココをつくる。ゼラチンを水でふやかしておく。ふるったココナッツミルクパウダーと砂糖をよく混ぜる。

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  4

  少しずつ牛乳を加える。

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  5

  水でふやかして湯煎で溶かしたゼラチン、すりおろしたレモンの皮、レモン汁を加え、ボールごと氷水にあててとろみをつける。

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  6

  しっかりと泡立てた生クリームと合わせる。全体をまんべんなく混ぜる。

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  7

  なめらかな状態にする。

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  8

  半量くらい型に流す。

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  9

  スプーンで側面になすりつけるようにし、ふちまですりきる。

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  10

  真ん中は平らにならし、スライスしたキウイを並べる。

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  11

  残りのムースを流して平らにならす。

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  12

  冷蔵庫でしっかり冷やし固める。

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  13

  八分立てにしたデコレーション用の生クリームをパレットナイフでぬる。

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  14

  デコレーションコームで模様をつける。(好みでこの作業は省いてもよい。)

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  15

  セルクル型を抜く。

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  16

  フルーツやハーブ、ピスタチオでかざる。