基本のフルーツロールケーキ

作り方

• 準備

  ・オーブンを180℃に予熱しておく。
  ・フルーツをカットする。
  ・天板に敷き紙をセットしておく。

• 

  

  1　生地

  卵黄にグラニュー糖Aを入れて白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。

• 

  

  2

  太白胡麻油、牛乳を加えて都度よく混ぜる。

• 

  

  3

  ふるった薄力粉を加えて、よく混ぜる。

• 

  

  4

  別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖Bを3回に分けて加えながらなめらかでツノの立つメレンゲをつくる。

• 

  

  5

  メレンゲの半量を3のボウルに加えて、ゴムベラでマーブル状になるまでさっくり混ぜ合わせる。

• 

  

  6

  残りのメレンゲも加え、生地が均一になるまで混ぜ合わせる。

• 

  

  7

  準備した天板に生地をのばし、180℃に予熱したオーブンで約10分焼成する。

• 

  

  8

  焼きあがったら、すぐに天板からケーキクーラーに移してラップをはりつけて冷ます。

• 

  

  9　生クリーム

  トッピング用の生クリーム2種とグラニュー糖を合わせて、氷水にあて、短いツノがたつまで(7～8分立てまで)泡立てる。

• 

  

  10　巻き

  粗熱の取れた生地の敷き紙をはがして、新しいオーブンペーパーを敷く。 生地の表裏を返してから、9の生クリームを生地全体に塗る。

• 

  

  11

  カットしたフルーツを画像のように並べる。
  バナナを一番手前に並べ、ロールの芯にして巻き上げる。

• 

  

  12

  巻き上げた後、全体を定規などを使ってしめて冷蔵庫に約20分程入れておく。

• 

  

  13

  温めたナイフで、お好みのサイズにカットして完成。