レモンキウイムースケーキ

レシピID 20190628160946

岸田 夕子 先生

岸田 夕子 先生

さっぱりした味わい、見た目も爽やかなレモンとキウイのムースケーキ。ムース部分はしっとりふんわりな口当たりです。

  • 初級レベル
  • 40分
  • 冷蔵庫
  • 火気

材料

直径15cm1台分

トッピング

キウイ(2色)
適量
レモン
適量
チャービル
適量

作り方

  • 準備

    準備

    底になるセルクルの面にラップをピンと張り、セルクル板にのせる。

  • 土台1

    土台1

    グラハムビスケットを袋に入れ、めん棒やすりこぎなどで叩いて粉々にする。

  • 2

    2

    土台1をボウルに入れ、湯せんで溶かしたバターを加えて混ぜ合わせたら準備しておいたセルクルに入れ、底にしっかりと押しつける。ムースの準備ができるまで冷蔵庫で冷やす。

  • ムース1

    ムース1

    板ゼラチンは氷水に入れてもどす。

  • 2

    2

    レモン果汁、皮をむいてすりおろしたゴールドキウイ、水、グラニュー糖を鍋に入れ一煮立ちさせる。火からおろしてボウルに移し、ムース1の水気をきって加えて溶かす。

  • 3

    3

    生クリームは、ヨーグルトほどのゆるいトロミがつくまで泡立てる。

  • 4

    4

    ムース2のボウルの底を氷水にあて、かき回しながら冷やし、ムース3の生クリームのボウルに加えて混ぜ合わせる。

  • 5

    5

    土台2にムース4を流し入れ、冷蔵庫で3時間以上休ませ冷やし固める。

  • トッピング

    トッピング

    セルクルの側面を手で温めて外し、皿に移す。2色のキウイ、レモンを好みの形に切って盛りつけ、チャービルを飾る。