レモンキウイムースケーキ

作り方

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  準備

  底になるセルクルの面にラップをピンと張り、セルクル板にのせる。

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  土台1

  グラハムビスケットを袋に入れ、めん棒やすりこぎなどで叩いて粉々にする。

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  2

  土台1をボウルに入れ、湯せんで溶かしたバターを加えて混ぜ合わせたら準備しておいたセルクルに入れ、底にしっかりと押しつける。ムースの準備ができるまで冷蔵庫で冷やす。

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  ムース1

  板ゼラチンは氷水(分量外)に入れてもどす。

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  2

  レモン果汁、皮をむいてすりおろしたゴールドキウイ、水、グラニュー糖を鍋に入れ一煮立ちさせる。火からおろしてボウルに移し、ムース1の水気をきって加えて溶かす。

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  3

  生クリームは、ヨーグルトほどのゆるいトロミがつくまで泡立てる。

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  4

  ムース2のボウルの底を氷水にあて、かき回しながら冷やし、ムース3の生クリームのボウルに加えて混ぜ合わせる。

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  5

  土台2にムース4を流し入れ、冷蔵庫で3時間以上休ませ冷やし固める。

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  トッピング

  セルクルの側面を手で温めて外し、皿に移す。2色のキウイ、レモンを好みの形に切って盛りつけ、チャービルを飾る。