トッピングトリュフ

レシピID o-ku-201201a-01

くまがい ゆうこ 先生

くまがい ゆうこ 先生


中が空洞になっているトリュフボールの中にガナッシュをたっぷり詰め、チョコレートでふたをします。後はアラザンやプチハートチョコなどをチョコレートで接着していくだけ。ドライエディブルフラワーやフリーズドライフレークでも。ポイントは「のせ過ぎない」ことです! さりげなく、でもかわいく!

  • 初級レベル
  • 30分
  • 電子レンジ
  • 冷蔵庫

材料

15個分

合計金額

お支払合計が5,980円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 1

    1

    ガナッシュを作る。細かく刻んだチョコレート、生クリームを器に入れてレンジにかける。プクプクと沸騰し始めたら泡立て器などで混ぜ合わせ、全体がなめらかなガナッシュになるようにする。溶け切らないときは数秒さらにレンジにかける。かけすぎるとチョコレートの状態が悪くなる(焦げる)ので、レンジから離れないように!最後に好みでお酒を混ぜ合わせる。

  • 2

    2

    ガナッシュが人肌に冷めたらビニール製の絞り出し袋に入れる。

  • 3

    3

    クーゲルン一杯に絞り出す。

  • 4

    4

    冷蔵庫で冷やし固める。固まると少しかさが減る。

  • 5

    5

    ホワイトチョコレートを湯せんかレンジで溶かす。レンジで溶かすときはかけすぎないように気をつける。

  • 6

    6

    パレットナイフまたはスプーンで少量のせる。

  • 7

    7

    ふたをしてから冷やし固める。

  • 8

    8

    ホワイトチョコレートを竹串などで溶かす。

  • 9

    9

    ホワイトチョコレートを少量つける。

  • 10

    10

    プチハートチョコやアラザンを接着する。

  • 11

    11

    できあがり。

  • 12

    12

    好みでドライエディブルフラワー、フリーズドライフレークを接着する。

  • [アレンジ]

    [アレンジ]

    好みで スイート・ミルク のトリュフボールをつかってもよい。