トッピングトリュフ

作り方

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  1

  ガナッシュを作る。細かく刻んだチョコレート、生クリームを器に入れてレンジにかける。プクプクと沸騰し始めたら泡立て器などで混ぜ合わせ、全体がなめらかなガナッシュになるようにする。溶け切らないときは数秒さらにレンジにかける。かけすぎるとチョコレートの状態が悪くなる(焦げる)ので、レンジから離れないように!最後に好みでお酒を混ぜ合わせる。

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  2

  ガナッシュが人肌に冷めたらビニール製の絞り出し袋に入れる。

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  3

  トリュフボール一杯に絞り出す。

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  4

  冷蔵庫で冷やし固める。固まると少しかさが減る。

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  5

  ホワイトチョコレートを湯せんかレンジで溶かす。レンジで溶かすときはかけすぎないように気をつける。

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  6

  パレットナイフまたはスプーンで少量のせる。

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  7

  ふたをしてから冷やし固める。

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  8

  ホワイトチョコレートを竹串などで溶かす。

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  9

  ホワイトチョコレートを少量つける。

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  10

  プチハートチョコやアラザンを接着する。

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  11

  できあがり。

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  12

  好みでドライエディブルフラワー、フリーズドライフレークを接着する。

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  [アレンジ]

  好みで スイート・ミルク のトリュフボールをつかってもよい。