ガナッシュクーゲルン

作り方

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  1

  いちごガナッシュを作る。細かく刻んだチョコレート、いちごピューレ、ジャムを器に入れてレンジにかける。

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  2

  プクプクと沸騰し始めたら泡立て器などで混ぜ合わせ、全体がなめらかなガナッシュになるようにする。溶け切らないときは数秒さらにレンジにかける。
  ※かけすぎるとチョコレートの状態が悪くなる(焦げる)ので、レンジから離れないように!

• 3

  最後にキルシュを混ぜ合わせる。

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  4

  人肌にさめたらビニール製の絞り出し袋に入れて、トリュフボールの中いっぱいに絞り出す。冷蔵庫で冷やし固める。

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  5

  コーヒーガナッシュ・ガナッシュも同様に材料を器に入れる。

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  6

  レンジでガナッシュを作る。

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  7

  酒類を合わせて冷めたらトリュフボールに流し、冷蔵庫で冷やし固める。

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  8

  好みのトッピングをする。