レシピID 20171128092037

洋菓子 チョコレート菓子

トリュフボールで作るかんたんトリュフ

初級レベル

60分

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電子レンジ 冷蔵庫

TOMIZ

トリュフボールを使った簡単お手軽レシピ。
中にガナッシュを入れればお手軽なのに本格的なトリュフができます。
最後に上掛け用チョコやチョコペンなどでデコレーションすれば仕上がりも華やかです。

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トリュフボール21個分

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作り方

  • 準備

    ・チョコレートは60℃の湯せんで溶かしておく。(ミルクは溶かしたチョコとプラリネを合わせておく。)
    ・バターは常温に戻しておく。

  • 作り方1

    耐熱容器に生クリームを入れ電子レンジ(600W)で沸とう直前まで温める。(ホワイトチョコ用は紅茶パウダーを加える。)

  • 2

    溶かしたチョコレートに(1)を3回に分けて加え、その都度ゴムべらで空気が入らないように静かに混ぜ合わせる。3回目の生クリームを入れたら全体にツヤが出るまで均一に混ぜ合わせる。

  • 3

    バターを加えて、なじむまで混ぜる。

  • 4

    人肌くらいまで冷ました(3)を絞り出し袋に入れ先を細く切り、トリュフボールの9分目まで絞り入れる。

  • 5

    涼しいところで1時間くらい(または冷蔵庫で20分くらい)おいて、中身を冷やし固める。

  • 6

    ボウルに上掛け用チョコを入れ、約50℃の湯せんで溶かし、スプーンなどでトリュフボールの穴にそっと流す。

  • 7

    チョコが固まったらひっくり返し、温めた上掛け用チョコやチョコペンでデコレーションする。乾かないうちにアラザンをのせる。金箔は固まってからのせる。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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