トリュフボールで作るかんたんトリュフ

作り方

• 準備

  ・チョコレートは60℃の湯せんで溶かしておく。(ミルクは溶かしたチョコとプラリネを合わせておく。)
  ・バターは常温に戻しておく。

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  作り方1

  耐熱容器に生クリームを入れ電子レンジ(600W)で沸とう直前まで温める。(ホワイトチョコ用は紅茶パウダーを加える。)

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  2

  溶かしたチョコレートに(1)を3回に分けて加え、その都度ゴムべらで空気が入らないように静かに混ぜ合わせる。3回目の生クリームを入れたら全体にツヤが出るまで均一に混ぜ合わせる。

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  3

  バターを加えて、なじむまで混ぜる。

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  4

  人肌くらいまで冷ました(3)を絞り出し袋に入れ先を細く切り、トリュフボールの9分目まで絞り入れる。

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  5

  涼しいところで1時間くらい(または冷蔵庫で20分くらい)おいて、中身を冷やし固める。

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  6

  ボウルに上掛け用チョコを入れ、約50℃の湯せんで溶かし、スプーンなどでトリュフボールの穴にそっと流す。

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  7

  チョコが固まったらひっくり返し、温めた上掛け用チョコやチョコペンでデコレーションする。乾かないうちにアラザンをのせる。金箔は固まってからのせる。

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