カフェプリン 黒糖ジュレのせ

レシピID o-ku-201107c-01

くまがい ゆうこ 先生

くまがい ゆうこ 先生

コーヒーの芳しい香りに、どっしりとした黒糖の風味がぴったりです。カフェプリンも生クリーム入りでとろりと濃厚な食感にしています。ゼリーカップで作りましたが、和三盆ムースのようにカップで作っても良いですね。

  • 初級レベル
  • 50分
  • 電子レンジ
  • 冷蔵庫

材料

90ccゼリーカップ 8個分

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    黒糖ジュレを作る。黒糖と水を混ぜて溶かし合わせる。

  • 2

    2

    十分にふやかしたゼラチンをレンジで溶かす。

  • 3

    3

    (2)を(1)に加える。

  • 4

    4

    型に分けて流し、冷蔵庫で冷やし固める。

  • 5

    5

    カフェプリンを作る。
    牛乳を軽く温めてインスタントコーヒー、砂糖に加える。

  • 6

    6

    (5)を溶かし合わせる。

  • 7

    7

    十分にふやかしたゼラチンをレンジで溶かして加える。

  • 8

    8

    ボウルごと氷水にあて、混ぜながら冷やしてとろみをつける。

  • 9

    9

    液状のまま生クリームを注ぎ、よく混ぜ合わせる。

  • 10

    10

    (4)の上に分けて流し、冷蔵庫で冷やし固める。

  • 11

    11

    型ごとぬるま湯につけ、(湯が入らないよう注意する)逆さにして型から出す。さらに伏せ、皿ごと軽く振るとよい。