ココナツ&チェリーのレアチーズ

レシピID o-ku-201012c-01

濃厚なココナツのレアチーズに甘酸っぱいチェリーが。色合いも味もベストコンビネーションです。大きな四角のままでも、カットして小さな長方形にしても。もちろんレアチーズ生地だけ作って、シリコン型で固めても素敵です。

  • 中級レベル
  • 60分
  • 電子レンジ
  • 冷蔵庫
  • 冷凍庫

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材料

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    グラハムビスケットを厚地のビニールに入れ、麺棒などで細かく砕く。

  • 2

    2

    レンジで溶かした無塩バターをまわしかける。

  • 3

    3

    ゴムベラでよく混ぜてなじませる。

  • 4

    4

    セルクルをラップを敷いたトレーにのせる。

  • 5

    5

    そぼろ状になった3をのせ広げる。

  • 6

    6

    ゴムベラで押し付けて平らにする。冷蔵庫で冷やしておく。

  • 7

    7

    レアチーズ生地を作る。クリームチーズをレンジに20秒くらいかけてやわらかくし、砂糖を加えてなめらかになるまで混ぜる。

  • 8

    8

    ふるったココナッツミルクパウダー、牛乳を順に混ぜる。

  • 9

    9

    あらかじめ水で十分にふやかしたゼラチンをレンジ(500w20秒程温めて溶かす)または湯せんで溶かして加える。

  • 10

    10

    5分立ての生クリーム(とろりとするくらいの泡立て具合)をデコレーション用の20gを残して加える。

  • 11

    11

    全体をまんべんなく混ぜる。

  • 12

    12

    グリオットチェリーはキッチンペーパーで水分をとっておく。
    トレーにのせた型にグリオットチェリーを散らす。

  • 13

    13

    レアチーズ生地を流す。

  • 14

    14

    トレーごと台にトントンと落として空気をぬき、冷凍庫でしっかり冷やし固める。固まったらラップをしておくようにする。

  • 15

    15

    半日または一晩冷蔵庫で解凍し、皿にのせて型からぬく。

  • 16

    16

    デコレーション用生クリームを絞り袋に入れ、先を少し切る。

  • 17

    17

    斜めにラインを描き、溶けない粉糖を茶漉しでまんべんなくふる。

  • 18

    18

    グリオットチェリーや金ぱく、アラザン、クリスマス飾りを飾る。好みでカットして飾っても。