ココナツ&チェリーのレアチーズ

レシピID o-ku-201012c-01

くまがい ゆうこ 先生

くまがい ゆうこ 先生

濃厚なココナツのレアチーズに甘酸っぱいチェリーが。色合いも味もベストコンビネーションです。大きな四角のままでも、カットして小さな長方形にしても。もちろんレアチーズ生地だけ作って、シリコン型で固めても素敵です。

  • 中級レベル
  • 60分
  • 電子レンジ
  • 冷蔵庫
  • 冷凍庫

作り方

  • 1

    1

    グラハムビスケットを厚地のビニールに入れ、麺棒などで細かく砕く。

  • 2

    2

    レンジで溶かした無塩バターをまわしかける。

  • 3

    3

    ゴムベラでよく混ぜてなじませる。

  • 4

    4

    セルクルをラップを敷いた型にのせる。

  • 5

    5

    そぼろ状になった1をのせ広げる。

  • 6

    6

    ゴムベラで押し付けて平らにする。冷蔵庫で冷やしておく。

  • 7

    7

    レアチーズ生地を作る。クリームチーズをレンジに20秒くらいかけてやわらかくし、砂糖を加えてなめらかになるまで混ぜる。

  • 8

    8

    ふるったココナツクリームパウダー、牛乳を順に混ぜる。

  • 9

    9

    あらかじめ水で十分にふやかしたゼラチンをレンジまたは湯せんで溶かして加える。

  • 10

    10

    5分立ての生クリーム(とろりとするくらいの泡立て具合)を飾り用の20gを残して加える。

  • 11

    11

    全体をまんべんなく混ぜる。

  • 12

    12

    トレーにのせた型にグリオットチェリーを散らす。

  • 13

    13

    レアチーズ生地を流す。

  • 14

    14

    トレーごと台にトントンと落として空気をぬき、冷凍庫でしっかり冷やし固める。固まったらラップをしておくようにする。

  • 15

    15

    半日または一晩冷蔵庫で解凍し、皿にのせて型からぬく。

  • 16

    16

    飾り用生クリームを絞り袋に入れ、先を少し切る。

  • 17

    17

    斜めにラインを描き、溶けない粉糖を茶漉しでまんべんなくふる。

  • 18

    18

    グリオットチェリーや金ぱく、アラザン、クリスマス飾りを飾る。好みでカットして飾っても。