かぼちゃのサブレ

作り方

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  1

  かぼちゃサブレ生地を作る。フードプロセッサーに薄力粉、粉砂糖、かぼちゃファインパウダー、好みでシナモンパウダーを入れる。いずれもふるう必要はない。無塩バターを加える。冷えて固い状態のままでよい。フードプロセッサーをまわし、粉々の状態にする。

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  フードプロセッサーを使わないとき

  フードプロセッサーを使わないときは、「パート・シュクレ」と同様に作ってください。このとき、シナモンパウダー、薄力粉、かぼちゃファインパウダーは合わせて一緒に加えます。

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  2

  溶き卵をまわし入れる。もう一度フードプロセッサーをまわすが、まわし続けずガッ、ガッ、とプッシュで少しずつまわす。はじめは粉々だが、だんだんとそぼろ状になってくる。

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  3

  粉っぽさがほぼなくなり、炒り卵くらいのしっとりとしたそぼろ状になったらできあがり。生地を指先でつまむとまとまっていく状態。

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  4

  サブレ生地をひとまとめにし、ビニール袋で包んで冷蔵庫で1時間以上休ませる。

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  5

  打ち粉(分量外)を軽くしながら麺棒で厚さ4〜5mmくらいにのばす。かぼちゃの型で抜く。

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  6

  形が崩れないようにオーブンシートを敷いた天板に間をあけて並べる。

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  7

  溶き卵(仕上げ用)を刷毛で塗る。

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  8

  竹串などで模様を描く。

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  9

  170度に予熱したオーブンで15分くらい色よく焼く。

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  10

  小さな抜型で抜いた場合は、10〜12分程焼く。