作り方

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  1

  溶かしバターに柚子の表皮をすりおろして合わせておく。

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  2

  柚子ピールを細かくきざんでおく。

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  3

  卵と砂糖をかき混ぜながら40度くらいまで湯せんであたためる。

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  4

  湯せんからはずし、ハンドミキサーで泡立てる。

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  5

  白っぽく、泡だて器の跡がもこもことつくまでよく泡立てる。

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  6

  粉をふるい入れてゴムベラで混ぜる。

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  7

  粉っぽさがなくなるまで合わせる。

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  8

  7の生地をひとすくい溶かしバターを加え、ざっと合わせる。

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  9

  7のボールに戻す。

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  10

  柚子ピールも加える。

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  11

  全体を均一になるまで合わせる。

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  12

  紙を敷いた型に流す。

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  13

  180度で20分ほど焼く。

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  14

  粉糖と柚子果汁を混ぜてどろりとしたアイシングを作る。
  

• Point

  時間がたつとアイシングが乾いてくる。
  
  果汁を加えすぎてやわらかいアイシングだと固まりにくい。

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  15

  焼きたての温かいケーキにたらし、柚子ピール、ピスタチオの刻みで飾る。