お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業101周年
レシピID o-ku-200712a-01
1
溶かしバターに柚子の表皮をすりおろして合わせておく。
2
柚子ピールを細かくきざんでおく。
3
卵と砂糖をかき混ぜながら40度くらいまで湯せんであたためる。
4
湯せんからはずし、ハンドミキサーで泡立てる。
5
白っぽく、泡だて器の跡がもこもことつくまでよく泡立てる。
6
粉をふるい入れてゴムベラで混ぜる。
7
粉っぽさがなくなるまで合わせる。
8
7の生地をひとすくい溶かしバターを加え、ざっと合わせる。
9
7のボールに戻す。
10
柚子ピールも加える。
11
全体を均一になるまで合わせる。
12
紙を敷いた型に流す。
13
180度で20分ほど焼く。
14
粉糖と柚子果汁を混ぜてどろりとしたアイシングを作る。
Point
時間がたつとアイシングが乾いてくる。
果汁を加えすぎてやわらかいアイシングだと固まりにくい。
15
焼きたての温かいケーキにたらし、柚子ピール、ピスタチオの刻みで飾る。
くまがい ゆうこ 先生
葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシェ・タカギ」を経て、神奈川・中央林間でお菓子教室「クレーヴスイーツキッチン」主催。文京区 にて「 アトリエルカド」 も開講。著作に「デコレーションテクニック」「チョコレート菓子のテクニック」など多数。
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