柚子のキャトルキャール

レシピID o-ku-200712a-01

くまがい ゆうこ 先生

くまがい ゆうこ 先生

卵、砂糖、小麦粉、バターが同量入るキャトルキャール。レモン味が一般的ですが、ちょっぴり和風に柚子を使ってみました。

共立てで作るバターケーキなので、キメが細かくしっとりとした焼き上がりになります。 上にデコレーションすると素敵な贈り物に。シュガーアイシングは乾くとくっつかないのでラッピングも手軽です。

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン

材料

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    溶かしバターに柚子の表皮をすりおろして合わせておく。

  • 2

    2

    柚子ピールを細かくきざんでおく。

  • 3

    3

    卵と砂糖をかき混ぜながら40度くらいまで湯せんであたためる。

  • 4

    4

    湯せんからはずし、ハンドミキサーで泡立てる。

  • 5

    5

    白っぽく、泡だて器の跡がもこもことつくまでよく泡立てる。

  • 6

    6

    粉をふるい入れてゴムベラで混ぜる。

  • 7

    7

    粉っぽさがなくなるまで合わせる。

  • 8

    8

    7の生地をひとすくい溶かしバターを加え、ざっと合わせる。

  • 9

    9

    7のボールに戻す。

  • 10

    10

    柚子ピールも加える。

  • 11

    11

    全体を均一になるまで合わせる。

  • 12

    12

    紙を敷いた型に流す。

  • 13

    13

    180度で20分ほど焼く。

  • 14

    14

    粉糖と柚子果汁を混ぜてどろりとしたアイシングを作る。

  • Point

    時間がたつとアイシングが乾いてくる。

    果汁を加えすぎてやわらかいアイシングだと固まりにくい。

  • 15

    15

    焼きたての温かいケーキにたらし、柚子ピール、ピスタチオの刻みで飾る。