リンツァー・トルテ

レシピID o-ku-200702c-01

くまがい ゆうこ 先生

くまがい ゆうこ 先生

オーストリアの歴史ある銘菓、リンツァー・トルテを黒糖やきび糖で作りました。

バターケーキとクッキーの中間のような食感の生地で、周りはサクサク、中しっとり、です!  ラズベリージャムをサンドし、シナモンで風味をつけますが、ジャムはアプリコットやブルーベリージャムを使っても美味しいです。小さく作ると贈り物にもしやすいですね。
日保ち目安:冷暗所または冷蔵庫で保管して4〜5日で召し上がりください。冷凍も可能です。

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン

作り方

  • 1

    バターをすりまぜ、きび糖を二度に分けて加え、卵、レモン皮、シナモン、アーモンドプードルを順に加える。

  • 2

    小麦粉、ベーキングパウダーをふるってまんべんなく混ぜ合わせる。

  • 3

    3

    生地の半分を、型に平らにのばし、周囲を残してジャムを平らに塗る。

  • 4

    4

    星口金を用意する。

  • 5

    5

    残りの生地を星口金で格子状に絞る。

  • 6

    6

    ふちにも1〜2周絞り出す。

  • 7

    7

    アーモンドスライスを散らす。

  • 8

    8

    180度で30分くらい焼く。焼きあがり後、粗熱がとれた頃にそっと型から外し、そのまま冷ましておきます。

  • 9

    9

    冷めたら溶けない粉糖を周囲にふる。

  • アレンジ 1

    きび糖の代わりに黒糖と上白糖を半分ずつのミックスにして使っても良い。

  • アレンジ 2

    アレンジ 2

    違う型で作ってもよい。