リンツァー・トルテ

作り方

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  準備1

  小麦粉とアーモンドプードル、スパイス類はふるっておく。

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  準備2

  型にバターを塗っておく。

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  準備3

  グラハムビスケットは細かく砕いておく。

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  1

  ボールにバターを入れ、ポマード状になるまで良く練り合わせる。砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜ、バニラオイルを加える。ここへ溶いた卵を1個ずつ加えながらよく混ぜ合わせる。

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  2

  (1)の中へふるっておいた粉類を加え、練らないようサックリと混ぜ合わせる。

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  3

  8mmの口金を付けた絞出し袋に生地の半量を入れ、型の底に平らになるように渦巻き状に絞り、型に沿って縁にもう一段絞る。生地が柔らかい場合は一度冷蔵庫で休ませる。

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  4

  (3)の生地の内側に砕いたグラハムビスケットを敷き、その上にラズベリージャムを均一に広げる。

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  5

  半分残しておいた生地を(4)の上に格子状に絞る。周囲は丸く絞る。

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  6

  170℃のオーブンで40〜50分焼成する。