レシピID 20180906095645

洋菓子 ケーキ

米粉のヴィクトリアケーキ

初級レベル

45分

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電子レンジ オーブン

森崎 繭香 先生

ヴィクトリア女王の名前がついた英国の定番ケーキを米粉で作ります。ティータイムのおともに作ってみてください。

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15cm丸型1台分

米粉スポンジケーキ
100g
80g
2個
100g
小さじ1
牛乳 大さじ2
ラズベリージャム
100g
50g
大さじ1/2
型に塗る用
適量
適量
仕上げ
適量
使用する道具
1個

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作り方

  • 下準備

    型にバター適量を塗り、米粉をふって全体に薄くはたく。オーブンを180℃に予熱する。バター、卵は室温に戻す。Aはあわせてふるっておく。

  • 作り方1

    ボウルにバターを入れてやわらかくほぐし、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる。卵を溶きほぐし、4〜5回に分けて、少しずつ加えて都度混ぜる。

  • 2

    Aを合わせてふるい入れ、ゴムベラで均一になるまで混ぜる。さらに牛乳を加えて混ぜる。

  • 3

    型に流し入れ、180℃のオーブンで25〜30分ほど焼く。焼きあがったら型からはずし、網の上で冷ます。粗熱が取れたら横半分に切る。

  • 4

    <ラズベリージャム>大きめの耐熱ボウルに冷凍ラズベリー、グラニュー糖、レモン果汁を入れ、ラップをせずに電子レンジ600Wで6分加熱する。

  • 5

    <仕上げ>4の下半分の断面に5のラズベリージャムを塗り、上半分をのせて挟む。表面に粉砂糖をふる。

森崎 繭香 先生

レシピ本の出版を中心に、雑誌やWEBへのレシピ提供、
テレビ・ラジオ出演など幅広く活動中。
身近な材料を使った家庭でも作りやすいレシピを心がけています。

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