米粉のヴィクトリアケーキ

作り方

• 準備

  ・型にバター適量を塗り、米粉をふって全体に薄くはたく。
  ・オーブンを180℃に予熱する。
  ・バター、卵は室温に戻す。
  ・Aはあわせてふるっておく。

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  1　米粉ケーキ

  ボウルにバターを入れてやわらかくほぐし、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる。卵を溶きほぐし、4〜5回に分けて、少しずつ加えて都度混ぜる。

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  2

  Aを合わせてふるい入れ、ゴムベラで均一になるまで混ぜる。さらに牛乳を加えて混ぜる。

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  3

  準備した型に流し入れ、180℃のオーブンで25〜30分ほど焼く。焼きあがったら型からはずし、網の上で冷ます。粗熱が取れたら横半分に切る。

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  4　ラズベリージャム

  大きめの耐熱ボウルに冷凍ラズベリー、グラニュー糖、レモン果汁を入れ、ラップをせずに電子レンジ600Wで6分加熱する。
  ジャム状になったら冷ましておく。

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  5　仕上げ

  スライスしたケーキの下半分の断面に4のラズベリージャムを塗り、ケーキの上半分をのせて挟む。表面に粉砂糖をふるいかけ完成。