基本のヴィクトリアケーキ

作り方

• 準備

  ・バターと全卵は常温に戻しておく。
  ・2つの型それぞれに敷紙を敷いておく。
  ・薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードルは合わせてふるっておく。
  ・焼くタイミングに合わせてオーブンを170℃に予熱しておく。

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  1　生地

  ボウルに柔らかいバターと粉砂糖を入れ、白くなるまでハンドミキサーで混ぜ合わせる。

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  2

  卵を少しずつ加えて、都度よく混ぜる。

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  3

  ふるった粉類を加えゴムベラでしっかりと混ぜる。

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  4

  型に生地を2等分にして流し入れ、表面を平らにする。

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  5

  170℃に予熱したオーブンで約25～30分焼成する。
  ※竹串でさしてなにもついていなければ焼き上がり。

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  6

  粗熱がとれたら型から取り出し完全に冷ます。

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  7　ラズベリージャム

  鍋に冷凍ラズベリーと砂糖を入れ軽く混ぜ合わせたら、ラズベリーが溶けて水分がしっかり出るまでおいておく。

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  8

  火にかけ煮詰める。

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  9

  とろみがついたらレモン汁を加えさらに加熱する。

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  10

  よい固さになったらボウルに移し密着ラップをする。

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  11　組み立て

  片方のケーキの上にジャムを塗る。

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  12

  もう1つのケーキでサンドする。

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  13

  溶けない粉砂糖をふるい、完成。