いちごのムース

レシピID o-ku-200603b-01

いちごのピューレをたっぷりと使ったムース。仕上げには透明のままのナパージュと前出の赤いナパージュを合わせて使い、淡いマーブルを描きます。

プラスチックカップに流していちごとナパージュで飾るだけでも、手軽で素敵なデザートになります!
赤いナパージュはこちらのストロベリーレアケーキを参照してください

  • 中級レベル
  • 50分
  • 冷蔵庫

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材料

直径12cmセルクル1個分

合計金額

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作り方

  • 準備

    ・セルクルにラップで底をつくり、スポンジを敷いておく。
    ・ゼラチンは水でふやかしておく。
    ・スポンジを約1㎝厚にスライスしておく。

  • 1

    1

    フードプロセッサーにいちごを入れる。

  • 2

    2

    (1)をピュレにする。

  • 3

    砂糖・レンジ(500w20秒程)で溶かしたゼラチン・レモン汁と(2)を混ぜあわせ、ボールにあける。

  • 4

    混ぜながら氷水にあてて、とろみをつける。

  • 5

    5

    固くホイップした生クリームを合わせる。

  • 6

    6

    半量を型に流す。

    真ん中をくぼませ、角切りのいちごを散らす。

  • 7

    残りのムースを流して平らにし、冷やし固める。

  • 8

    ミロワールヌートルを全体に塗る。

  • 9

    9

    赤いナパージュで上から模様をつける。
    ([ストロベリーレアケーキ]の作り方6-7を参照。)

  • 9
  • 10

    10

    型の周りをバーナー、または蒸しタオルなどで温めて型を抜き、ベリー・ハーブなどで飾る。