マスカルポーネとレモンのふんわりムースカップ

レシピID o-ku-200605a-01

くまがい ゆうこ 先生

くまがい ゆうこ 先生

マスカルポーネはこくがあるチーズなので、フルーツととても相性が良いものです。

レモンをきかせた爽やかなムースに、メレンゲを加えて、軽くふんわりとさせ、洋梨をあわせました。お好きなカップで作ってください。お食事後のデザートにぴったりです。

  • 中級レベル
  • 60分
  • 冷蔵庫

材料

100ml容積カップ6個

合計金額

お支払合計が5,980円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 1

    カップに4個分の角切りの洋梨を散らして入れる。

  • 2

    2

    ムースマスカルを作る。

    チーズを滑らかにし、砂糖を加えて牛乳を少しずつ入れる。水でふやかしたゼラチンを湯煎で溶かして加える。

  • 3

    3

    レモン汁、皮を加えて混ぜる。

  • 4

    4

    生クリームを固くホイップする。卵白を泡立て、途中で2回に分けて砂糖を入れて固くたてる。

  • 5

    5

    生クリームにメレンゲを合わせてざっと混ぜ、チーズの生地と合わせる。

  • 6

    6

    カップに流して平らにし、冷やし固める。

  • POINT

    POINT

    「陶器製スフレ(M)」(95cc)や、お手持ちの食器を使っても。

  • 7

    7

    ナパージュをパレットナイフで塗る。

    ※写真の飾り用洋梨は、スライスしてバーナーで焦げ目をつけています。

  • 8

    8

    スライスした洋梨、刻んだピスタチオ、ハーブで飾る。