クールドール

レシピID o-ku-200602d-01

くまがい ゆうこ 先生

リッチなショコラの生地にフランボワーズジャムをサンドし、ガナッシュで美しくコーティングします。金箔で仕上げしてゴージャスに!チョコレートをふんだんに使い、ちょっと頑張って作ってみたい方はぜひチャレンジしてみてください。

今回はシャープなハート型を使ってみましたが、お好きな型でどうぞ。 一日たつと、より美味しくなります。

  • 中級レベル
  • 70分
  • 電子レンジ
  • オーブン

材料

12cm丸型1台分

作り方

  • 1

    卵・砂糖をかき混ぜながら湯煎で40度まであたため、もったりとするまでしっかりと泡立てる。

  • 2

    レンジで溶かしたチョコレートとバターを良く混ぜてから加える。

  • 3

    ふるった粉・ココアを合わせる。

  • 4

    溶かしバターを塗った型に流し入れ、180℃30分位焼く。(焼き時間は型によって異なります)

  • 5

    ガナッシュをつくる。生クリームを沸かし、刻んだチョコに加えてゆっくりとまぜる。

  • 6

    生地の表面を薄く切り落とし、裏返しにして2枚にスライスする。

  • 7

    1枚にリキュールを刷毛でしみこませる。

  • 8

    ガナッシュを塗り広げる。

  • 9

    リキュールをしみこませ、ジャムを塗ったもう1枚の生地をかぶせる。

  • 10

    ガナッシュをちょうどよい固さに調整し、(冷えて締まってきたら、すこし温めるとゆるむ)上から流して全体をコーティングする。

  • 11

    金箔などで飾る。

  • 12

    いろいろな形やデコレーションにチャレンジしてみてください。