クールドール

作り方

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  1

  卵・砂糖をかき混ぜながら湯煎で40度まであたため、もったりとするまでしっかりと泡立てる。

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  2

  レンジで溶かしたチョコレートとバターを良く混ぜてから加える。

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  3

  ふるった粉・ココアを合わせる。

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  4

  溶かしバター(分量外)を塗った型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで30分位焼く。(焼き時間は型によって異なります)

• 5

  ガナッシュをつくる。生クリームを沸かし、刻んだチョコに加えてゆっくりとまぜる。

• 6

  生地の表面を薄く切り落とし、裏返しにして2枚にスライスする。

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  7

  ポンシュの材料を合わせ、スライスした生地に刷毛でしみこませる。

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  8

  ガナッシュを塗り広げる。

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  9

  ポンシュをしみこませ、ジャムを塗ったもう1枚の生地をかぶせる。

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  10

  ガナッシュをちょうどよい固さに調整し、(冷えて締まってきたら、すこし温めるとゆるむ)上から流して全体をコーティングする。

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  11

  金箔などで飾る。

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  12

  いろいろな形やデコレーションにチャレンジしてみてください。