抹茶のガナッシュ

レシピID o-ku-201304d-01

マカロンにサンドする口溶けの良いガナッシュです。

このガナッシュだけを生チョコのように仕上げても美味しいですよ。

  • 初級レベル
  • 40分
  • 電子レンジ
  • 冷凍庫

材料

10cm四方の大きさ1枚分

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    型の準備をする。厚紙で一辺10cmの枠を作る。高さは1.5cmくらいあればよい。クッキングペーパーに切り込みを入れて枠に敷き込んでおく。

  • 2

    2

    容器にホワイトチョコレート、生クリームを入れ、500〜600wのレンジに40秒くらいかけ、よく混ぜる。なめらかなガナッシュにする。(チョコレートが溶けきらないときはもう数秒レンジにかける)

  • 3

    3

    抹茶を水で溶き、ペースト状にする。

  • 4

    4

    (2)のガナッシュに加え、まんべんなく混ぜる。

  • 5

    5

    用意した型に平らに流す。

  • 6

    6

    冷凍庫で一晩冷凍する。(一晩置かないとしっかり固まらない)

  • 7

    7

    ペーパーをはがし、好みの大きさにナイフでカットする。

  • 8

    8

    溶けない粉糖と抹茶少々を入れたビニール袋に入れ、粉糖をまぶす。