基本の生チョコ(スイート、ミルク、ホワイト)

作り方

• 準備

  バターを常温に戻しておく。

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  1　※スイート・ミルク・ホワイト同様

  ボウルにチョコレートを入れ約50℃の湯せんでゆっくりと溶かす。

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  2

  生クリームとトレモリンを耐熱容器に入れ電子レンジなどで沸騰直前まで温め、溶かしたチョコレートに2回に分けて注ぐ。

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  3

  1回目をいれて混ぜた時にザラっとした状態になったら、残りの生クリームを加えしっかりと混ぜ合わせる。

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  4

  均一な状態でなめらかになったら、バターを加えて混ぜ合わせる。

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  5

  型より大きめにカットしたOPPフィルムを敷いたバットにセルクルを置き、4のチョコレートを流し入れ冷蔵庫で2時間程度冷やし固める。
  ※底がないセルクルの場合は型の下にフィルムやラップを敷き、底がある型の場合は底と側面にオーブンシートを敷いてから、チョコレートを流してください。

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  6

  冷やし固まったら、型から外し湯せんなどで温めた包丁でお好みのサイズにカットする。

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  7

  ココアパウダーやホワイトチョコレートパウダーをまぶして完成。

※冷やす時間は含めず