レシピID 20171128091736

洋菓子 チョコレート菓子

クラシック生チョコレート

初級レベル

30分

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冷蔵庫 冷凍庫 火気

TOMIZ

生チョコはチョコレート菓子の王道メニュー。 使用するチョコレートに差をつければ、品のある味わいに仕上がります。
とろける口どけがたまらない、一度食べたらやみつきの究極のレシピです。
※カカオ分70%以上のチョコレートで作るレシピです。70%以下のチョコレートではうまく固まりません。

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14×11cmの型1台分(約20個分)

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作り方

  • 準備

    ・ 型に切り込みを入れたベーキングペーパーを敷いておく。
    ・ バターを常温に戻しておく。
    ・ チョコレートを60℃の湯せんにあてて溶かしておく。

  • 作り方1

    鍋に入れた生クリームを火にかけて、沸騰させる。火からはずし、転化糖を加えて混ぜる。

  • 2

    (1)をチョコレートのボウルに少しずつ加えて、なめらかになるように溶かし混ぜる。

  • 3

    全体が均一に混ざってツヤが出たら、柔らかくしておいたバターを加える。

  • 4

    準備した型に流し入れる。

  • 5

    冷蔵庫で一晩冷やし固め、カットしてココアパウダーを茶こしでかけてできあがり。 ※柔らかくてカットしにくい場合は冷凍庫で凍らせておくと作業しやすくなります。

※冷やし固める時間は作業時間に含みません。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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