クラシック生チョコレート

作り方

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  準備

  ・ 型に切り込みを入れたセパレートペーパーを敷いておく。
  ・ バターを常温に戻しておく。
  ・ チョコレートを50℃の湯せんにあてて溶かしておく。

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  作り方1

  鍋に入れた生クリームを火にかけて、周りがふつふつするまで温める。火からはずし、転化糖を加えて混ぜる。

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  2

  (1)をチョコレートのボウルに2～3回に分けて少しずつ加える。
  ※混ぜるすぎると分離するので、やさしくムラが無くなるよう混ぜ合わせる。

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  3

  (1)を全量入れたら、しっかりとツヤが出るまで混ぜ合わせる。

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  4

  全体が均一に混ざってツヤが出たら、柔らかくしておいたバターを加える。

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  5

  準備した型に流し入れる。

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  6

  冷蔵庫で一晩冷やし固め、カットする。
  ※柔らかくてカットしにくい場合は冷凍庫で凍らせておくと作業しやすくなります。

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  7

  ココアパウダーを茶こしでかけてできあがり。

※冷やし固める時間は作業時間に含みません。