レシピID o-ka-201504b-01
蒸しパンにもココナッツオイルが入りますが、ふんわり、そしてしっとりとした食感になります。 ただ、一度液化する手間があるので、太白胡麻油などを使うのもお薦めです。
お花見の季節は短いですが、この時季ならではのパンを楽しんでみませんか?なお、どちらのレシピでも使っているベーキングパウダーは、「アルミフリー(アルミ不使用)」のものがオススメです。
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準備 1
桜葉と桜花の塩抜きをしておく。
2
桜葉は固い部分を取り除いて千切り、桜花は軸のところを縦に半分にちぎる。
3
蒸し器の準備をしておく。
4
ココナッツオイルは、蒸し器の中に少し入れて液体にしておく。
5
計量をしておく。
工程 1
ボールの中に卵、牛乳、きび砂糖、粗塩を入れ、よく合わせ、ココナッツオイルを加え混ぜる。
2
桜葉を加え混ぜる。
3
薄力粉とベーキングパウダーを合わせたものをふるいながら加える。
4
粉気がなくなるまでさっくりと混ぜ合わせる。
成型
スプーンなどでグラシンカップの中に均等に生地を入れ、プリンカップなどにセットし、花をトップにのせる。
蒸す
蒸気の上がった蒸し器の中に入れ、中火で13〜15分で蒸し上げる。火傷に気を付けながら取り出し、カップを外し、粗熱をとる。
海野綾子先生 横浜「ミモザクッキング」主宰
1998年の開校当初よりパン講師を勤める。国産小麦のしっかりとした粉の旨味、酵母が醸し出す優しい味わい、
シンプルこそ感じることができる素材の美味しさに感動し、以降自然酵母や世界のパンを独学で研究。ル・コルドン・ブルー卒業。
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