レシピID o-ka-201504b-01

パン 蒸しパン

サクラの蒸しパン

初級レベル

30分

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火気

BREAD海野 綾子 先生

蒸しパンにもココナッツオイルが入りますが、ふんわり、そしてしっとりとした食感になります。 ただ、一度液化する手間があるので、太白胡麻油などを使うのもお薦めです。

お花見の季節は短いですが、この時季ならではのパンを楽しんでみませんか?なお、どちらのレシピでも使っているベーキングパウダーは、「アルミフリー(アルミ不使用)」のものがオススメです。

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グラシン10F 6個分

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作り方

  • 準備 1

    桜葉と桜花の塩抜きをしておく。

  • 2

    桜葉は固い部分を取り除いて千切り、桜花は軸のところを縦に半分にちぎる。

  • 3

    蒸し器の準備をしておく。

  • 4

    ココナッツオイルは、蒸し器の中に少し入れて液体にしておく。

  • 5

    計量をしておく。

  • 工程 1

    ボールの中に卵、牛乳、きび砂糖、粗塩を入れ、よく合わせ、ココナッツオイルを加え混ぜる。

  • 2

    桜葉を加え混ぜる。

  • 3

    薄力粉とベーキングパウダーを合わせたものをふるいながら加える。

  • 4

    粉気がなくなるまでさっくりと混ぜ合わせる。

  • 成型

    スプーンなどでグラシンカップの中に均等に生地を入れ、プリンカップなどにセットし、花をトップにのせる。

  • 蒸す

    蒸気の上がった蒸し器の中に入れ、中火で13〜15分で蒸し上げる。火傷に気を付けながら取り出し、カップを外し、粗熱をとる。

BREAD

海野 綾子 先生

横浜「ミモザクッキング」主宰、1998年の開校当初よりパン講師を勤める。国産小麦のしっかりとした粉の旨味、酵母が醸し出す優しい味わい、シンプルこそ感じることができる素材の美味しさに感動し、以降自然酵母や世界のパンを独学で研究。ル・コルドン・ブルー卒業。

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