ハロウィーンブレッド

レシピID o-ka-201409a-01

海野 綾子 先生

海野 綾子 先生

ゴムべら一本で混ぜるだけ〜で生地ができてしまう簡単なレシピ!生地には蒸したかぼちゃの角切りとイチョウ切りした飾りをトップに使うので、生地に混ぜ込むペーストも、同じく蒸したかぼちゃを使っていただいてもOKなのですが、ここではあえて、美しい黄色を出すために、かぼちゃフレークを使っております。かぼちゃのフレークで作るペーストはもちろん天然素材ですが、焼いたときにも色が綺麗に残るのでとてもお薦めです。可愛く飾りつけしちゃいましょう!

  • 中級レベル
  • 60分
  • 電子レンジ
  • オーブン
  • 冷蔵庫

材料

アルミパウンド型(小)6個分

作り方

  • 準備

    準備

    材料を計量する。

  • 生地作り 1

    生地作り 1

    かぼちゃフレークに水を加えて全体に水分が行き渡るようによく混ぜる。

  • 2

    2

    ふたつき容器に強力粉、パネトーネマザー粉末、砂糖を入れて、ひと混ぜする。

  • 3

    3

    (1)のかぼちゃのペースト、アーモンドミルク、溶いた卵、塩を入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。

  • 4

    4

    室温に戻したバターを加え、均一に広がるように混ぜる。

  • 5

    5

    平らにならす。

  • 一次発酵

    一次発酵

    ふたをして、室温(25℃前後)で約3時間、または冷蔵庫の野菜室で20時間ほど発酵させる。

  • 分割〜成型 1

    分割〜成型 1

    フィリングを用意する。かぼちゃは蒸しておく。クルミは160℃のオーブンで10分焼いておく。
    その後、かぼちゃ、クルミ、栗渋皮煮をそれぞれ角切りにする。

  • 2

    2

    容器のフチをゴムべらでなぞり、ガス抜きをする。

  • 3

    3

    フィリングが均一になるように混ぜ合わせる。

  • 4

    4

    1個あたり約135g前後になるよう、型に入れる。

  • 二次発酵

    二次発酵

    乾燥させないように、約60分発酵させる。

  • 焼成

    焼成

    190℃で予熱し、焼く直前に170℃に下げて、約20分で焼き上げる。

  • 焼成中に仕上げの準備 1

    焼成中に仕上げの準備 1

    トッピングを用意する。

  • 2

    2

    コーティング液を作る。少量の水を加える。

  • 3

    3

    電子レンジで沸騰直前まで温め、よく混ぜる。

  • 仕上げ 1

    仕上げ 1

    焼成後、熱いうちに、表面にコーティングを塗る。

  • 2

    2

    トッピングにもコーティング液を絡めながら、表面に飾り付ける。

  • 甘く仕上げたい場合

    甘く仕上げたい場合

    食事にも合わせられように甘さはあっさり目にしてあります。甘〜く仕上げたかったら、中の具にマロングラッセ甘納豆チョコチップなどを入れてみても!

  • 甘く仕上げたい場合
  • 甘く仕上げたい場合
  • もっと食事っぽく仕上げたい場合

    もっと食事っぽく仕上げたい場合

    もっと食事っぽく仕上げたかったら、溶けるチーズベーコン塊の角切りなどを代わりに入れてみても!

  • もっと食事っぽく仕上げたい場合