ハロウィーンブレッド

作り方

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  準備

  材料を計量する。

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  生地作り 1

  かぼちゃフレークに水を加えて全体に水分が行き渡るようによく混ぜる。

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  2

  ふたつき容器に強力粉、パネトーネマザー種パウダー、ドライイースト、砂糖を入れて、ひと混ぜする。

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  3

  (1)のかぼちゃのペースト、アーモンドミルク、溶いた卵、塩を入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。

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  4

  室温に戻したバターを加え、均一に広がるように混ぜる。

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  5

  平らにならす。

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  一次発酵

  ふたをして、室温(25℃前後)で約3時間、または冷蔵庫の野菜室で20時間ほど発酵させる。

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  分割〜成型 1

  フィリングを用意する。かぼちゃは蒸しておく。クルミは160℃のオーブンで10分焼いておく。
  その後、かぼちゃ、クルミ、栗渋皮煮をそれぞれ角切りにする。

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  2

  容器のフチをゴムべらでなぞり、ガス抜きをする。

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  3

  フィリングが均一になるように混ぜ合わせる。

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  4

  1個あたり約135g前後になるよう、型に入れる。

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  二次発酵

  乾燥させないように、約60分発酵させる。

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  焼成

  190℃で予熱し、焼く直前に170℃に下げて、約20分で焼き上げる。

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  焼成中に仕上げの準備　1

  トッピングを用意する。

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  2

  コーティング液を作る。少量の水を加える。

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  3

  電子レンジで沸騰直前まで温め、よく混ぜる。

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  仕上げ　1

  焼成後、熱いうちに、表面にコーティングを塗る。

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  2

  トッピングにもコーティング液を絡めながら、表面に飾り付ける。

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  甘く仕上げたい場合

  食事にも合わせられように甘さはあっさり目にしてあります。甘〜く仕上げたかったら、中の具にマロングラッセや甘納豆、チョコチップなどを入れてみても!

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  もっと食事っぽく仕上げたい場合

  もっと食事っぽく仕上げたかったら、溶けるチーズやベーコン塊の角切りなどを代わりに入れてみても!

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