レーズンいっぱいのパウンドケーキ

作り方

• 準備

  ・バターを室温に戻しておく。
  ・ベーキングパウダーは、薄力粉と合わせておく。
  ・生地に入れる3種のレーズンミックスは好みで湯通し、フランベをする。
  ( ベリーミックス&レーズンミックスの湯通しとフランベのテクニックを参照)

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  1

  室温で柔らかくした無塩バターを泡だて器で白くふんわりするまでよく混ぜる。

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  2

  砂糖を2〜3回に分けて加え、都度すり混ぜる。

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  3

  卵をといて少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
  牛乳も加える。

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  4

  粉類をふるい入れる。

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  5

  ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

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  6

  レーズンミックスを加える。

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  7

  全体を合わせる。

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  8

  敷紙またはオーブンペーパーをパウンド型に敷く。

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  9

  (8)のパウンド型に(7)の生地を入れ、台にトントンと打ち付けて空気を抜く。

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  10

  さらに、中心を窪ませるようにゴムベラでならす。

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  11

  はじめの10分間は180℃で焼く。
  その後170℃にして30〜35分くらい焼く。

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  12

  焼きあがったらそっと型から出す。

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  13

  ミックスジャムをレンジで温めて液状にして刷毛で薄くぬる。

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  14

  好みで飾りつけをする。

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  15

  レーズンミックスでトッピングをしてもよい。
  写真では一緒に干いちじく(ブラックミッション※終売商品)も飾りました。

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  ポイント1

  ぴったりとラップをしてビニールで包み、冷暗所または冷蔵庫で2〜3日寝かしてから食べるとおいしい。

• ポイント2

  レーズンミックスをベリーミックスにかえてもよい。