母の日のフリルケーキ

レシピID o-ku-201504b-01

ピンクのクリームで覆い、白いクリームでカーネーションの花びらのようにフリル状に絞ってデコレーションしたケーキです。もし余裕があれば、マジパンの花も飾って、お母さんの女子心をくすぐるデコレーションにしてみましょう。また写真のように、いちごを飾り切りするとよりゴージャス感がでますよ。

  • 上級レベル
  • 40分
  • 冷蔵庫
  • 冷凍庫

※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。

材料

合計金額

お支払合計が5,980円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 1

    1

    解凍したスポンジケーキの上面の焼き色をそぎとり、2枚にスライスする。

  • 2

    サンド用にいちご適量を7mm厚くらいにスライスする。ポンシュの水とコアントローを混ぜておく。

  • 3

    3

    生クリームを泡立てる。ゆるめに泡立ったら、170gを別にとってジャムを混ぜ、さらに8分立てにしてピンクのクリームにする。残りの80gのクリームには砂糖7gを加えて8分立てにして冷蔵庫に入れておく。

  • 4

    4

    ポンシュを刷毛でかるく染み込ませる。

  • 5

    5

    (3)のピンクのクリームをパレットでスポンジに塗り、いちごを並べる。
    ※作業中は生クリームのボールは氷水にあて、温度が上がらないようにする。

  • 6

    6

    いちごが隠れる程度にクリームを薄く塗る。

  • 7

    7

    両面ポンシュを染み込ませたスポンジを重ねる。

  • 8

    8

    ピンクのクリームを上面に塗る。

  • 9

    9

    サイドにもクリームを塗る。

  • 10

    10

    全体がおおわれたところ。

  • 11

    11

    サイドにパレットの先で、下から軽くなでるように模様をつける。

  • 12

    12

    立ち上がったふちのクリームをパレットのヘリで平らにならしていく。

  • 13

    13

    デコレーションする。バラ口金を用意する。

  • 14

    14

    バラ口金で上面のふちに波状に、らせんを描くように絞っていく。(先のとがっている方を内側にして絞る)

  • 15

    15

    2周めも同様に絞る。1周目に少しかぶるように絞り、少し外側のふちが上を向くように絞ると立体感が出る。

  • 16

    16

    3周めも絞る。カーネーションの花弁のようなフリルにする。

  • 17

    17

    サイドにラインを描くようにアラザンをふる。少し土台ごと傾けるとふりやすい。

  • 18

    18

    いろいろな形にカットしたいちごをのせる。

  • 19

    19

    飾り切りしたいちごものせる。

  • 20

    20

    粉糖をふったラズベリーをあしらう。

  • 21

    21

    マジパンペーストを麺棒で伸ばす。(粉糖を打ち粉にするとよい)

  • 22

    22

    抜き型でぬく。

  • 23

    23

    好みで水少量で溶いた食紅でピンクに色付けたマジパンペーストで花芯をつける。花びらをかたどってもよい。

  • 24

    24

    マジパンの花を飾る。