濃厚チーズケーキ

レシピID o-ku-201208b-01

  • 初級レベル
  • 90分

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材料

合計金額

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作り方

  • 【プレーンの作り方】 1

    【プレーンの作り方】 1

    フィリングを作る。
    リンゴは5mm厚さのいちょう切りにし、耐熱容器に入れる。

  • 2

    2

    砂糖、レモン汁をふりかけ、レンジで2分ほどしんなりするまで加熱する。さましておく。

  • 3

    3

    土台を作る。
    グラハムビスケットを厚めのビニール袋に入れ、上から麺棒などで細かくする。

  • 4

    4

    ボウルにあけ、レンジで溶かした無塩バターを加えてあえる。

  • 5

    5

    しっとりとしたら型の底に押しつけるようにして土台を作る。(デコ型の場合は底と側面に紙を敷いておき、土台を作る)

  • 6

    6

    チーズ生地を作る。
    クリームチーズを室温に戻し、なめらかなクリーム状に練る。(急ぐときは数秒レンジにかけてもよい)

    砂糖、生クリーム、卵白を順に加え、その都度なめらかになるまで混ぜる。

  • 7

    7

    土台の上に(2)のフィリングを散らす。(代わりにラムレーズンを使用してもよい)

  • 8

    8

    上からチーズ生地を流す。

  • 9

    9

    平らにする。

  • 10

    10

    アルミホイルでふたをする。200度に予熱したオーブンに3分入れ、さらに130度に下げて40分くらい焼く。

  • 11

    11

    揺らしても中心が波立たなくなれば焼き上がり。

  • 12

    12

    温かいうちはとてもやわらかいので、さめたら一晩冷蔵庫で冷やし、しっかり冷えてから紙をはがすとよい。

  • 13

    13

    ナイフを温めてカットし、ナイフについた生地をふき取って再びカットする。冷えると締まってカットしやすくなる。

  • 14

    14

    密閉容器に入れて冷凍保存も可能。

  • 【カプチーノチーズケーキの作り方】 1

    【カプチーノチーズケーキの作り方】 1

    土台を作る。

    ココアクッキーを厚めのビニール袋に入れ、上から麺棒などで細かくする。ボウルに入れ、レンジで溶かした無塩バターを加えてあえる。しっとりとしたら型の底に押しつけるようにして土台を作る。(デコ型の場合は底と側面に紙を敷いておき、土台を作る)

  • 2

    2

    チーズ生地を作る。

    クリームチーズを室温に戻し、なめらかなクリーム状に練る。(急ぐときは数秒レンジにかけてもよい)
    ブラウンシュガー・生クリーム・卵白・お湯少々で溶いたインスタントコーヒーを順に加え、その都度なめらかになるまで混ぜる。

  • 3

    3

    土台の上にチーズ生地を平らに流す。

  • 4

    4

    アルミホイルでふたをする。200℃に予熱したオーブンに3分、さらに130度に下げて約40分焼く。

  • 5

    5

    揺らしても中心が波立たなくなれば焼き上がり。

  • 6

    6

    好みでデコレーションする。生クリーム100gを八分立て(角がやっと立つくらい)にする。よく冷えたコーヒーチーズケーキの上に7mm位の丸口金でらせん状に絞る。

  • 7

    7

    絞り終わったらシナモンパウダーをふる。

  • 【ラズベリーチーズケーキの作り方】 1

    【ラズベリーチーズケーキの作り方】 1

    土台を作る。

    グラハムビスケットを厚めのビニール袋に入れ、上から麺棒などで細かくする。

  • 2

    2

    ボウルに入れ、レンジで溶かした無塩バターを加えてあえる。

  • 3

    3

    しっとりとしたら型の底に押しつけるようにして土台を作る。(デコ型の場合は底と側面に紙を敷いておき、土台を作る)

  • 4

    4

    チーズ生地を作る。

    クリームチーズを室温に戻し、なめらかなクリーム状に練る。(急ぐときは数秒レンジにかけてもよい)
    ホワイトチョコレートと牛乳を耐熱容器に入れてレンジで温める。

  • 5

    5

    レンジで温めたら、よく混ぜてチョコレートを溶かす。
    砂糖・溶かしたチョコレート・卵白を順に加え、その都度なめらかになるまで混ぜる。

  • 6

    6

    土台の上に冷凍ラズベリー(解凍しないまま)を散らし、生地を流す。

  • 7

    7

    裏漉しラズベリージャムは水少々で少し緩め、スプーンなどでチーズ生地の上にまだらに落とす。

  • 8

    8

    竹串で模様を描く。

  • 9

    アルミホイルでふたをする。200℃に予熱したオーブンに3分、さらに130度に下げて約40分焼く。
    揺らしても中心が波立たなくなれば焼き上がり。

  • 10

    10

    温かいうちはとても柔らかいので、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ一晩冷やす。しっかり冷えてから紙をはがすとよい。ナイフを温めてカットし、ナイフについた生地をふき取って再びカットする。また冷えると締まってカットしやすくなる。密閉容器に入れて冷凍保存も可能。