濃厚チーズケーキ

作り方

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  【プレーンの作り方】 1

  フィリングを作る。
  リンゴは5mm厚さのいちょう切りにし、耐熱容器に入れる。

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  2

  砂糖、レモン汁をふりかけ、レンジで2分ほどしんなりするまで加熱する。さましておく。

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  3

  土台を作る。
  グラハムビスケットを厚めのビニール袋に入れ、上から麺棒などで細かくする。

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  4

  ボウルにあけ、レンジで溶かした無塩バターを加えてあえる。

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  5

  しっとりとしたら型の底に押しつけるようにして土台を作る。(デコ型の場合は底と側面に紙を敷いておき、土台を作る)

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  6

  チーズ生地を作る。
  クリームチーズを室温に戻し、なめらかなクリーム状に練る。(急ぐときは数秒レンジにかけてもよい)
  
  砂糖、生クリーム、卵白を順に加え、その都度なめらかになるまで混ぜる。

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  7

  土台の上に(2)のフィリングを散らす。(代わりにラムレーズンを使用してもよい)
  
  

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  8

  上からチーズ生地を流す。

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  9

  平らにする。

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  10

  アルミホイルでふたをする。200度に予熱したオーブンに3分入れ、さらに130度に下げて40分くらい焼く。

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  11

  揺らしても中心が波立たなくなれば焼き上がり。

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  12

  温かいうちはとてもやわらかいので、さめたら一晩冷蔵庫で冷やし、しっかり冷えてから紙をはがすとよい。

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  13

  ナイフを温めてカットし、ナイフについた生地をふき取って再びカットする。冷えると締まってカットしやすくなる。

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  14

  密閉容器に入れて冷凍保存も可能。

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  【カプチーノチーズケーキの作り方】 1

  土台を作る。
  
  ココアクッキーを厚めのビニール袋に入れ、上から麺棒などで細かくする。ボウルに入れ、レンジで溶かした無塩バターを加えてあえる。しっとりとしたら型の底に押しつけるようにして土台を作る。(デコ型の場合は底と側面に紙を敷いておき、土台を作る)

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  2

  チーズ生地を作る。
  
  クリームチーズを室温に戻し、なめらかなクリーム状に練る。(急ぐときは数秒レンジにかけてもよい)
  ブラウンシュガー・生クリーム・卵白・お湯少々(分量外)で溶いたインスタントコーヒーを順に加え、その都度なめらかになるまで混ぜる。

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  3

  土台の上にチーズ生地を平らに流す。

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  4

  アルミホイルでふたをする。200℃に予熱したオーブンに3分、さらに130度に下げて約40分焼く。
  

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  5

  揺らしても中心が波立たなくなれば焼き上がり。

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  6

  好みでデコレーションする。生クリーム100gを八分立て(角がやっと立つくらい)にする。よく冷えたコーヒーチーズケーキの上に7mm位の丸口金でらせん状に絞る。

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  7

  絞り終わったらシナモンパウダーをふる。

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  【ラズベリーチーズケーキの作り方】 1

  土台を作る。
  
  グラハムビスケットを厚めのビニール袋に入れ、上から麺棒などで細かくする。

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  2

  ボウルに入れ、レンジで溶かした無塩バターを加えてあえる。

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  3

  しっとりとしたら型の底に押しつけるようにして土台を作る。(デコ型の場合は底と側面に紙を敷いておき、土台を作る)

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  4

  チーズ生地を作る。
  
  クリームチーズを室温に戻し、なめらかなクリーム状に練る。(急ぐときは数秒レンジにかけてもよい)
  ホワイトチョコレートと牛乳を耐熱容器に入れてレンジで温める。

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  5

  レンジで温めたら、よく混ぜてチョコレートを溶かす。
  砂糖・溶かしたチョコレート・卵白を順に加え、その都度なめらかになるまで混ぜる。

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  6

  土台の上に冷凍ラズベリー(解凍しないまま)を散らし、生地を流す。
  

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  7

  裏漉しラズベリージャムは水少々(分量外)で少し緩め、スプーンなどでチーズ生地の上にまだらに落とす。

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  8

  竹串で模様を描く。

• 9

  アルミホイルでふたをする。200℃に予熱したオーブンに3分、さらに130度に下げて約40分焼く。
  揺らしても中心が波立たなくなれば焼き上がり。

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  10

  温かいうちはとても柔らかいので、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ一晩冷やす。しっかり冷えてから紙をはがすとよい。ナイフを温めてカットし、ナイフについた生地をふき取って再びカットする。また冷えると締まってカットしやすくなる。密閉容器に入れて冷凍保存も可能。