パーティーブレッド(クリームチーズ&金柑コンフィチュール)

レシピID o-ka-200905c-01

パーティーブレッドは大皿盛りすると見た目も豪華ですし、パンナイフなしで簡単に小さいサイズにちぎれるので、パーティーにもお薦めです。フィリングを変えていろいろな種類を作れば、より一層楽しめそうですね。

  • 初級レベル
  • 50分
  • オーブン

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材料

18cm角型 1個分

合計金額

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作り方

  • 準備〜一次発酵 1

    準備〜一次発酵 1

    フォンデュ&タバチェの作り方を参考にしてください。

  • 2

    2

    サラダ油を適量、型に塗っておく。特に四隅はくっつきやすいので丁寧に。

  • 2
  • 成型 1

    成型 1

    生地の表面が上になるように丁寧にビニールから取り出し、中央から上下左右に麺棒をかけ、横30cm×縦20cm程度の長方形に伸ばす。

  • 2

    2

    奥2cm程度をあけて、クリームチーズを薄く塗り、オレンジピールをのせ、グラニュー糖を適宜ふりかける。

  • 2
  • 2
  • 3

    3

    手前からくるくると巻き上げ、しっかりと閉じ、形を整える。

  • 4

    4

    九等分にし、切り口を上にして、型に均等になるように並べる。

  • 4
  • 二次発酵

    二次発酵

    発泡スチロールの箱に入れ、熱湯を入れたコップを置き、30℃前後で約60分発酵させる。生地の大きさが二倍くらいになれば二次発酵終了。

  • 仕上げ

    仕上げ

    グラニュー糖をふりかける。

  • 焼成 1

    焼成 1

    220℃で予熱したオーブンに、焼く直前に200℃に下げて、約10分焼成し、180℃に下げ約20分で焼き上げる。途中火が強いようなら早めに180℃に下げて様子を見る。

  • 2

    2

    型から丁寧に取り外し、網の上で粗熱をとる。