パーティーブレッド(クリームチーズ&金柑コンフィチュール)

作り方

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  準備〜一次発酵 1

  フォンデュ&タバチェの作り方を参考にしてください。

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  サラダ油を適量、型に塗っておく。特に四隅はくっつきやすいので丁寧に。

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  成型 1

  生地の表面が上になるように丁寧にビニールから取り出し、中央から上下左右に麺棒をかけ、横30cm×縦20cm程度の長方形に伸ばす。

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  2

  奥2cm程度をあけて、クリームチーズを薄く塗り、オレンジピールをのせ、グラニュー糖を適宜ふりかける。

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  3

  手前からくるくると巻き上げ、しっかりと閉じ、形を整える。

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  4

  九等分にし、切り口を上にして、型に均等になるように並べる。

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  二次発酵

  発泡スチロールの箱に入れ、熱湯を入れたコップを置き、30℃前後で約60分発酵させる。生地の大きさが二倍くらいになれば二次発酵終了。

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  仕上げ

  グラニュー糖をふりかける。

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  焼成 1

  220℃で予熱したオーブンに、焼く直前に200℃に下げて、約10分焼成し、180℃に下げ約20分で焼き上げる。途中火が強いようなら早めに180℃に下げて様子を見る。

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  2

  型から丁寧に取り外し、網の上で粗熱をとる。