ホームベーカリーでつくる　プレーンベーグル

作り方

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  作り方1

  材料をデジタルスケールで計量する。■以外の材料を投入(ドライイーストも)、お手持ちのホームベーカリーのパン生地コースを選択、スタート。

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  2

  生地の出来上がり。台に取り出し、5等分にする。(1個約96g)

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  3

  生地の表面を張らせるように丸める。

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  4

  固く絞った布巾をかけ20分休ませる。(ベンチタイム)

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  5

  ベンチタイム終了後、手のひらでガスを抜きながら平らにする。

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  6

  とじ目を上にして、手前半分を折る。

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  7

  上半分も、空気を抜くように折る。

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  8

  とじ目を残して、上半分を折る。

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  9

  更に折る。(空気を入れないように)

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  10

  つなぎ目になる部分を残して、とじ目をとめていく。

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  11

  つなぎ目を残し、20センチ位の棒状にする。(片方は細くする)

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  12

  片方を開き、もう片方の端を包み込む。

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  13

  ひっくり返して、包んだ部分をしっかり閉じる。

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  14

  クッキングシートを敷いた天板に均等に並べ、固く絞った布巾をかけ2次発酵。(目安30℃で30分～40分)

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  15

  発酵終了前に、鍋に蜂蜜を入れたお湯を沸かしておく。(なければ砂糖50gで代用可)オーブンは200℃に予熱をする。

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  16

  弱火に落としベーグルはカードで持ち上げ、上になる方を下にお湯に入れる。

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  17

  片面45秒ずつ茹で、網を敷いたバットにあげる。

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  18

  天板に均等に並べ、200℃に予熱したオーブンで15～20分焼き上げる。(途中焼色を見て天板の前後を入れ替える)

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  19

  焼きあがったら、ケーキクーラーなどで粗熱をとる。

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  できあがり

  焼きたてはそのままでも◎

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  アレンジ

  レタス、クリームチーズ、サーモンを合わせてベーグルサンドに♪