ホームベーカリーでつくる プレーンベーグル

レシピID 20160805141149

国産小麦はるゆたかを使った小麦の香りをいっぱい感じられるベーグルです。ヘルシーで美味しいベーグルをホームベーカリーで作る簡単レシピです。

  • 初級レベル
  • 90分
  • ホームベーカリー
  • オーブン
  • 火気

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材料

5個分

合計金額

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作り方

  • 作り方1

    作り方1

    材料をデジタルスケールで計量する。■以外の材料を投入(ドライイーストも)、お手持ちのホームベーカリーのパン生地コースを選択、スタート。

  • 2

    2

    生地の出来上がり。台に取り出し、5等分にする。(1個約96g)

  • 3

    3

    生地の表面を張らせるように丸める。

  • 4

    4

    固く絞った布巾をかけ20分休ませる。(ベンチタイム)

  • 5

    5

    ベンチタイム終了後、手のひらでガスを抜きながら平らにする。

  • 6

    6

    とじ目を上にして、手前半分を折る。

  • 7

    7

    上半分も、空気を抜くように折る。

  • 8

    8

    とじ目を残して、上半分を折る。

  • 9

    9

    更に折る。(空気を入れないように)

  • 10

    10

    つなぎ目になる部分を残して、とじ目をとめていく。

  • 11

    11

    つなぎ目を残し、20センチ位の棒状にする。(片方は細くする)

  • 12

    12

    片方を開き、もう片方の端を包み込む。

  • 13

    13

    ひっくり返して、包んだ部分をしっかり閉じる。

  • 14

    14

    クッキングシートを敷いた天板に均等に並べ、固く絞った布巾をかけ2次発酵。(目安30℃で30分~40分)

  • 15

    15

    発酵終了前に、鍋に蜂蜜を入れたお湯を沸かしておく。(なければ砂糖50gで代用可)オーブンは200℃に予熱をする。

  • 16

    16

    弱火に落としベーグルはカードで持ち上げ、上になる方を下にお湯に入れる。

  • 17

    17

    片面45秒ずつ茹で、網を敷いたバットにあげる。

  • 18

    18

    天板に均等に並べ、200℃に予熱したオーブンで15~20分焼き上げる。(途中焼色を見て天板の前後を入れ替える)

  • 19

    19

    焼きあがったら、ケーキクーラーなどで粗熱をとる。

  • できあがり

    できあがり

    焼きたてはそのままでも◎

  • アレンジ

    アレンジ

    レタス、クリームチーズ、サーモンを合わせてベーグルサンドに♪