舞茸とナスの押麦ライスサラダ風

作り方

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  準備1

  舞茸は食べやすい大きさに手でほぐす。ナスはヘタをとり、1cmの角切りにする。インゲンは4cmの斜め切りにする。

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  準備2

  押麦は水で洗っておく。

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  準備3

  ミニトマトはヘタをとり、半分に切り塩をする。

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  手順1

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れて押麦を7〜8分茹でる。

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  2

  手順1をざるに移して水をきり、ボウルに入れ、オリーブオイル(大1)をまぶして粗熱をとる。

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  3

  テフロンのフライパンに油をしかずに舞茸、インゲン、ナスを炒め、野菜から香ばしい香りがしてきたらオリーブオイル(大1)を加えてバットに移して粗熱をとる。

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  4

  手順3をボウルに入れ、そこに押麦、ミニトマトを入れて混ぜ合わせる。パルメザンチーズを加えて混ぜ合わせ、塩で味を調味する。

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