レシピID 20170825173653

パン 食パン・シンプルパン

全粒ライ麦ブレッド

初級レベル

120分

印刷する

藤野 幸子 先生

全粒粉とライ麦だけでつくるドイツ風のパン。バターをつけてハムやスモークサーモンともおいしくいただけます。こねないのでとても簡単に作れます。

このレシピを14人がお気に入りしています

パウンド型18cm1個

材料
150g
20g
ライ麦全粒粉(細挽き) 30g
4g
5g
120g
無糖ヨーグルト 30g
2g
適量
適量
1個

チェックした商品は全てTOMIZで購入できます!

作り方

  • 準備

    ヨーグルトと水を、合わせておく。

  • 作り方1

    全粒粉、マルチシリアル、ライ麦全粒粉、塩、砂糖、イーストをボウルにいれて手で混ぜる。

  • 2

    合わせておいたヨーグルトと水を、1.に加えてへらで混ぜる。

  • 3

    ひとまとまりになったら、タッパーに入れて蓋をして冷蔵庫に1~4日(夏は1~3日)入れる。

  • 4

    生地をとりだし、強力粉をふりながら、空気をかるく抜いて四角く形を整える。

  • 5

    型にあわせて、手前からまるめる。

  • 6

    型にショートニングをぬる。

  • 7

    型に生地をいれる。

  • 8

    布をかぶせて、1.5倍になるまで発酵。(約2時間。時間はめやす。見ためで判断する。)

  • 9

    仕上げに押麦を適量ふりかけ、オーブンを220度に予熱して、30分焼く。

藤野 幸子 先生

現地レストランで学んだイタリア料理を中心に、
パン、お菓子の教室ラクッチーナサッチを主催。
食材の味をいかしたシンプルでおいしいパンやお菓子をご紹介します。

藤野 幸子 先生のレシピ