全粒ライ麦ブレッド

作り方

• 

  

  準備

  ヨーグルトと水を、合わせておく。

• 

  

  作り方1

  全粒粉、マルチシリアル、ライ麦全粒粉、塩、砂糖、イーストをボウルにいれて手で混ぜる。

• 

  

  2

  合わせておいたヨーグルトと水を、1.に加えてへらで混ぜる。

• 

  

  3

  ひとまとまりになったら、タッパーに入れて蓋をして冷蔵庫に1～4日(夏は1～3日)入れる。

• 

  

  4

  生地をとりだし、強力粉をふりながら、空気をかるく抜いて四角く形を整える。

• 

  

  5

  型にあわせて、手前からまるめる。

• 6

  型にショートニングをぬる。

• 

  

  7

  型に生地をいれる。

• 8

  布をかぶせて、1.5倍になるまで発酵。(約2時間。時間はめやす。見ためで判断する。)

• 

  

  9

  仕上げに押麦を適量ふりかけ、オーブンを220度に予熱して、30分焼く。