全粒ライ麦ブレッド

レシピID 20170825173653

全粒粉とライ麦だけでつくるドイツ風のパン。バターをつけてハムやスモークサーモンともおいしくいただけます。こねないのでとても簡単に作れます。

  • 初級レベル
  • 120分

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材料

パウンド型18cm1個

合計金額

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作り方

  • 準備

    準備

    ヨーグルトと水を、合わせておく。

  • 作り方1

    作り方1

    全粒粉、マルチシリアル、ライ麦全粒粉、塩、砂糖、イーストをボウルにいれて手で混ぜる。

  • 2

    2

    合わせておいたヨーグルトと水を、1.に加えてへらで混ぜる。

  • 3

    3

    ひとまとまりになったら、タッパーに入れて蓋をして冷蔵庫に1~4日(夏は1~3日)入れる。

  • 4

    4

    生地をとりだし、強力粉をふりながら、空気をかるく抜いて四角く形を整える。

  • 5

    5

    型にあわせて、手前からまるめる。

  • 6

    型にショートニングをぬる。

  • 7

    7

    型に生地をいれる。

  • 8

    布をかぶせて、1.5倍になるまで発酵。(約2時間。時間はめやす。見ためで判断する。)

  • 9

    9

    仕上げに押麦を適量ふりかけ、オーブンを220度に予熱して、30分焼く。