マッシュポテト入りのしっとりもちもちフォカッチャ

作り方

準備1

・材料を準備する。
準備2

・型にオリーブオイル(分量外)を塗る。
・オーブンを焼くタイミングに合わせて230度に予熱する。
1　生地

ボウルにドライイースト、塩、きび砂糖、マッシュポテトフレーク、水を入れてヘラで混ぜる。
2

オリーブオイルを入れてさらに混ぜる。
3

強力粉を加え、ひとまとまりになるまで混ぜる。
4

ヘラで生地をボウルの底にダマがなくなるまで数回こすり付ける。
5

丸めてボウルに布を被せて、30度で30分発酵。
6

生地が1.2倍になる。
7

生地をサイドから中央に折り返すように10回ほど畳む。
8

もう一度、布を被せて30分、発酵。
9　

6～8をあと2回繰り返す。
10

最後に布をかぶせて、1.5倍になるまで30度で約30分発酵させる。
※時間は目安で見た目で確認。
11

1.5倍になる。
12　成形

型に生地を入れて、手に水をつけて優しく広げる。
13　二次発酵

乾いた布を被せて、生地が1.5倍になるまで発酵させる。 ※30度約30分。時間は目安で見た目で確認。
14

オリーブオイルをかける。
15

指で穴をあけて岩塩をかける。
16　焼成

230度に予熱したオーブンで15分焼き、さらに温度を190度に下げて約20分焼く。
焼き上がったら、型から出し網などの上て粗熱を取り完成。
<ラッピング>①

フォカッチャが冷めたら、全体が覆えるくらいのサイズにカットしたOPPシートで包む。
②

中央にワックスペーパーで帯をつける。
③

リボンを十字に結んで完成。