レシピID d000801
オーストリアの代表的なクリスマスのパン「ヴァイナハツプルンダー」をアレンジ。
バターたっぷりデニッシュ生地、漬け込みフルーツでリッチな味わいです。
キャンドルを灯しても素敵です。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
材料を用意する。粉類・牛乳・卵・バターを計量する。牛乳は常温に戻し、バターは冷たいものを使用する。バターは予め3cm角にカットしておく。
1
ボウルに粉類を入れ、牛乳・卵を加えてゴムべらで混ぜる。
2
ひとまとまりになったら作業台に生地をのせ、バターを混ぜながら手で捏ねる。
3
生地の表面を張らせるようにして丸く整えボウルに入れる。
4
表面にラップをかけ30℃位の暖かい場所で発酵させる。約2倍の大きさになったら発酵終了。
5
生地をキャンバスの上に取り出し、表面を張らせるように丸める。
6
固く絞ったぬれ布巾を上にかけて15分〜20分休ませる。
7
めん棒で生地を15cm×40cmの長方形に伸ばす。
8
生地の上にミックスフルーツ・クルミを散らす。
9
ロールケーキのように巻く。
11
閉じ目を合わせる。
10
閉じ目を下に向けて型に入れる。
11
生地が乾燥しないように固く絞った布巾をかぶせ、30℃位の場所で25分〜30分発酵させる。
12
ハサミで12本切り込みを入れ、仕上げに卵を塗り、200℃に予熱したオーブンで20分焼成する。
13
粉砂糖をふりかけ、キャンドルなどで飾る。
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