オーブンなしで作れる!絶品簡単プリン

作り方

準備1

⚫︎全ての材料を計量し、常温に戻しておく。
●生クリームと牛乳は一緒の容器で合わせて計量して良い。
準備2

⚫︎プリン瓶5本を綺麗な状態で熱湯に潜らせ、加熱殺菌しておく。熱湯に少しの間浸し、内側は触らない様に気をつけ、使うまでに冷ましておく。
※蓋は熱湯に入れると変形するので、入れないようにしてください。
準備3

⚫︎鍋の蓋に大きめの布巾で包み、外れないように結んでとめておく。
準備4

⚫︎プリン瓶に、カラメルタブレットを入れておく。
※私はカラメルが多めの方が好きなので2個入れますが、1個でも十分美味しくいただけます。お好みでどうぞ。
1　プリン液

ボウルに卵を割り入れる。
2

卵を割ほぐした所に砂糖を加え、ホイッパーで時々すくい上げながら、卵白を切るようにしながら砂糖を混ぜ溶かす。
※後で漉しますが、この時点で卵白が切れていると十分にプリン液に卵が溶け、滑らかで濃厚な仕上がりになる。
※泡立てるとなめらかにならないので注意。
3

計量しておいた生クリームと牛乳を合わせた300gのうち、150gを別の耐熱容器に移し、600wの電子レンジで1分程度加熱する。
※沸騰すると膜が張り卵液に加えたときに卵が固まるので、沸騰しないように注意。60度前後になっていればOK。足りなければ、もう少し加熱する。
4

3の加熱した牛乳液を2のボウルに加えて溶け残りの砂糖を溶かすつもりで馴染ませる。
残りの牛乳液も加え、泡だてないように混ぜる。
5

4のプリンを濾す。
※卵白の塊などが残っている場合、取り除くかスプーンの背などで濾し潰して卵液に加えても大丈夫です。
6

カラメルタブレットを入れたプリン瓶に均等に注ぎ入れる。
7

プリン瓶がすっぽり入る深さ、大きさの鍋に薄い布巾を敷く。
※瓶の火のあたりを緩めるため、また瓶が動きにくくするため。
※鍋が広すぎると、湯煎する間に倒れることがあるので注意する。
8　加熱

プリン瓶を入れたら、瓶の6分目ほどまでが浸かるよう、水を注ぎ入れる。
※水が多すぎると湯煎の間に瓶にお湯が入ったり、瓶が浮いて倒れることもあるので注意する。
9

中火にかけ、泡がボコッと出てきたら火加減を弱火から中火で調整する。
※ボコボコ大きな泡が出る状態で長時間加熱すると、スが入るので、気になる場合は弱めの中火で時間をかけて湯煎してください。
10

火加減を調整したら、すぐに準備した鍋の蓋を閉めて10分加熱し火を止める。瓶をゆすって表面が薄く固まり始めたら蓋をしたままさらに10分おいて蒸し上げる。
※綺麗に蒸せていると、表面がふっくら盛り上がっています。

【柔らかいプリンにするには】
同様に蓋を閉めて10分加熱し火を止める。表面が固まりかけて液体状でなければ鍋から取り出し、余熱で火を通す。フルフルと柔らかいプリンが出来上がります。
11

鍋の中で10分おいたら鍋つかみなどで、取り出す。網などの上に置き、完全に冷ましたら蓋をして冷蔵庫でしっかり冷やして完成。
※熱いので火傷に気をつけてください。
アレンジ【マロン】

泡立てた生クリームにWiltonブラウンアイシングカラーなどで、薄く茶色に色付けしてお好みの口金を使ってプリンに絞り出し、トッピングマロンなどをのせると、秋らしく可愛いい仕上がりに。
アレンジ【チョコ】

泡立てた生クリームを絞ってから、市販の好きなチョコレートやお菓子を自由にトッピング。(今回はきらきらラムネと巻チョコ(白樺)を使用しました。)
カラメルタブレットを使わず、キャラメルミルクやジャムを後がけでいただきます。
アレンジ【ケーキ】

市販の小さなバウムクーヘンをカットして、泡立てて絞った生クリームの上にトッピング。
チョコクランチを散らします。
アレンジ【ハロウィン】

Wiltonオレンジアイシングカラーなどで色付けした生クリームを絞り出し、かぼちゃのピックを飾りました。季節のピックなどをあしらっても可愛い。
アレンジ【キャラメル】

カラメルタブレット不使用。そのままプリン液だけで作っています。
生クリームトッピングの上にキャラメルミルクをかけていただきます。
アレンジ【手作りクッキー】

手作りのクッキーなどをのせても可愛いです。
ラッピング

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