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レシピID 20251126153814
『パルミエ』とはフランスの伝統的なパイのお菓子で“ヤシの葉”を意味する名前。層が綺麗に膨らみ、ハート型が特徴的なお菓子です。
今回はまた違った作り方ですが、パルミエのハート型をお手本に、パイのサクサク感を楽しめるお菓子として名前をお借りしました。お好きなチョコをコーティングしてどうぞ。
おすすめのラッピングはこちらでご紹介しています。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・パイシートは、使用する15分前に冷凍庫から出し、常温に戻す。平らな所に置き、上にラップなどを被せて乾燥に気を付ける。柔らかくなりすぎると成形しづらいので気をつける。
・オーブンを200度に予熱する。
1 シロップ
フライパンなどにグラニュー糖と水を入れたら、コンロで熱して溶かし、使うまで置いておく。
2 成形
解凍したパイシートがまだ少し固いうちに、ピザカッターなどで8本に切り分ける。
※柔らかくならない方が作業しやすいので、柔らかいと感じたら平らなトレーや皿にのせ、冷蔵庫に入れて1枚ずつ取り出し作業する。
3
台の上に分量外の薄力粉を薄く敷き、カットしたパイシートを1枚取り出す。
※この時の生地は柔らかすぎず、少し固めでバターがしなる程度が良いです。
4
両端は1cmほどずつつなげたまま、中央をピザカッターで切る。
5
半分に折りたたむ。
6
両手で左右を持ち、少し引っ張りながらねじり、20cmほどの長さにする。
7
天板の上で図のように形を作り、ハートマークの半分を作る。
8
反対側もおり、中心を交差させたハートマークにする。
プレツェルのような形。
9 焼成
同様に残りの7個も作る。
200度で予熱しておいたオーブンで15分から20分焼く。
10 仕上げ
焼き上がったら網に出し、作っておいたシロップをハケで塗る。
11
シロップが乾いたら、湯せんやレンジで溶かしたパータグラッセをつけ、ピスタチオやアラザン、ココナッツファインやチョコクランチ、フリーズドライフランボワーズを飾って完成。
<ラッピング>
ラッピングはこちら。
明るく元気な女児2人の母。
パンはドライイーストを基本に、身近な材料で簡単に見栄え良く作れるお菓子やパン、定番おやつなどをご紹介。
難しく考えず…『パンの配合はあまり変えずベーシックに、形を変えてパン作りを楽しむ』が私の基本。
インスタグラムでは、パンやお菓子作りで気づいた事などを日々の出来事を交えながら書いています。
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