フロランタンパイ

作り方

• 準備

  パイシートを冷蔵庫で解凍する。
  オーブンを焼くタイミングに合わせて190℃に予熱しておく。

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  1 パイ生地

  めん棒とルーラーを使用してパイシートを3㎜の厚さに伸ばす。
  ※ベタつく際は打ち粉(分量外の強力粉)を使用する。

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  2

  伸ばしたら冷蔵庫で20分程度冷やす。

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  3

  冷えたパイシートを7cm×7cmサイズにカットする。

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  4

  生地の中央に斜め十字(×模様)に切込みを入れ周りを折るようにして成形を行う。

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  5

  ドーナツ型に生地を敷き込み190℃のオーブンで30分焼成する。

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  6

  焼きあがったらケーキクーラーの上に置いておく。

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  7 アパレイユ

  生クリーム、グラニュー糖、ハチミツ、水あめ、バターを鍋に入れ、沸騰させる。

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  8

  7にアーモンドダイスを入れ混ぜ合わせる。

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  9 焼成

  出来たアパレイユを焼きあがったパイ生地にかけて160℃のオーブンで約10分焼成する。

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  10

  焼きあがったら熱いうちにフォークなどを使用してオーブンシートを敷いたケーキクーラーの上に取り出す。
  ※型が熱いので、火傷に注意してください

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  11

  ケーキクーラーの上で粗熱を取って完成。