ホシノ天然酵母と春よ恋ハードブレッド粉で作るかのこ豆のハードパン

作り方

準備

・材料をそれぞれ計量しておく。
・天然酵母は起こしておく。※天然酵母の起こし方はこちら。
・焼くタイミングに合わせて、オーブンは240度に予熱しておく。
1　生地作り

材料Aと材料Bをそれぞれの容器に入れて混ぜる。
2

Aの材料にBを加えてよく混ぜ、ひとまとまりになれば作業台の上に出してこねる。
3

弾力がつき全体が柔らかくなれば捏ねあがり。
4

とじ目を下向きにしてビニール袋に入れる。
5　発酵

室温で発酵させ、ひとまわり大きくなったら冷蔵庫の中で一晩低温発酵させる
6　分割・ベンチタイム

生地を室温に戻し、2等分に分割して丸めなおしキャンパス布の上で緩むまで休ませる。
7　成形

とじ目を上向きにして四角形にのばし平らに整える。かのこ豆とルビーチョコを半量ずつ生地に広げる。
8

生地の奥から巻き、巻き終わりはとじる。
もう1本も同様に成形する。
9

クッキングシートを敷いた天板に間をあけて2本置く。
10　仕上げ発酵

ひとまわり大きくなるまで発酵させる。
※目安は32℃で約60分。
11

表面にライ麦粉をふるいかけ、クープナイフで切れ込みを入れる。
12　焼成

240℃で予熱を入れ、生地をおいた天板をいれる。210℃に下げて14～16分焼成する。
焼きあがったら網の上で粗熱をとり完成。
<カット面がかわいいです>

カットするとミックスかのことルビーチョコレートの色がきれいに見えます。