クリスマスのチーズケーキ

作り方

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  準備

  ・型の底に無塩バターを薄く塗っておく。
  ・周りはクッキングシートを敷いておく。
  ・クリームチーズ、無塩バター、全卵は室温に戻しておく。
  ・ボトム用のバターはレンジなどで溶かしておく。 ・オーブンを170℃に予熱をする。

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  1　ボトム

  全粒粉ビスケットをフードプロセッサーにかけて細かくする。
  溶かしたバターとシナモンパウダーとフードプロセッサーに加え、ざっと回して混ぜる。これを型の底に平らに敷き込む。

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  2

  170℃に予熱したオーブンで15分焼いて冷ましておく。

• 3　予熱

  天板またはバットに薄い布巾を敷いて少し水を入れ、オーブンを170℃で予熱を始める。

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  4　フィリング

  大きめのボウルに室温にしたクリームチーズを入れゴムベラでなめらかにし、サワークリーム、やわらかくしたバターの順に加え、その都度なめらかに混ぜる。

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  5

  小さめのボウルにグラニュー糖とコーンスターチを入れ、ホイッパーで混ぜ、溶きほぐした卵を2回に分けて入れ、その都度擦り混ぜる。
  はちみつも加えて混ぜる。

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  6

  4のボウルに5を少しずつ加えて、ホイッパーで擦り混ぜる。

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  7

  生クリームを2回に分けて加え、その都度擦り混ぜる。最後にレモン汁を加えて混ぜる。

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  8

  型に湯が入らないように、2の型の底をアルミホイルで覆って、7の生地を流し入れる。

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  9　焼成

  予熱しておいたオーブンに型を入れ、型が1~2cm浸かるくらいまでお湯を入れる。170℃で50分ほど焼く。
  オーブンから出したら粗熱を取り冷蔵庫で一晩冷やして、型からはずす。
  ※濡れふきんをレンジにかけ熱くして、周りにあてて緩めて瓶などの上に置き抜く。

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  10　デコレーション

  ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて、8分立てに泡立て口金を付けた絞り袋に入れる。
  ケーキの周りに絞り出し中央の空いているところにもぐるぐる絞り出す。その上に苺をのせ全体に溶けない粉砂糖をふりかけ、ピックなどを飾り出来上がり。

※生地を冷やす時間は含まない。