レンジでつくる焼き芋あんだんご

作り方

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  1　焼き芋あん

  焼き芋は皮を除き、ザルや裏ごし器でなめらかにうらごす。
  ※スーパーの焼き芋は、1本300gほどのものが多い。

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  2

  裏ごした焼き芋に白あんと、塩を加え、むらなくよく混ぜ合せる。
  ※裏ごした焼き芋の半量の白あんとひとつまみの塩を加えると、焼き芋の量に合わせて餡を作ることができます。

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  3　だんご

  耐熱ボウルに、上新粉、もち粉、砂糖を入れて混ぜ合せ、50～60℃のお湯を加えよく混ぜ合せる。

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  4

  500wのレンジで2分加熱したらボウルを取り出し、生地全体をよく混ぜ合せる。

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  5

  さらに2分かけたらまた取り出しこねるようによく混ぜ合せる。

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  6

  ひとかたまりにしてオーブンペーパーに取り出し粗熱をとる。

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  7

  ここからは手水を用意して作業する。
  手で触れるくらいに熱が取れたら、手水をつけて生地を長細くのばし、親指と人差し指のあいだで、団子状に生地をちぎる。

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  8

  小粒団子だと15玉(5本分)、大粒団子だと12玉(4本分)にわける。

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  9

  手水をつけながらきれいに丸める。

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  10

  竹串にも水をつけて、串をまわすようにしてだんごにさす。

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  11

  フライパンで、底になる面をすこし焼くとお皿にくっつきにくくなる。

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  12　仕上げ

  2の芋あんを塗り、お好みで黒すりごまをちらして完成。