基本のだんご

作り方

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  準備

  蒸し器を火にかけ、蒸気の上がる状態にしておく。

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  作り方1

  上新粉に熱湯を少量ずつ加えながらゴムベラで混ぜる。(耳たぶ位の固さになるようにお湯の量を調節する。)

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  2

  蒸しやすいよう生地をひとつかみずつ千切り、蒸し器に並べ強火で約20分蒸す。(竹串を刺してみて、粉っぽいようなら蒸し時間を延ばす。)

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  3

  蒸し器から出した生地をぬれぶきんで包み、しっかりとこねてまとめる。(生地が熱過ぎる時はすりこぎ等を使い、しっかりこねる。)

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  4

  水を張ったボウルに生地を入れ、粗熱を取る。

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  5

  直径2〜3cm(1個15g程度)に丸める。 (生地がべたつくときは、手を水でぬらして作業します。)

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  仕上げにサラダ油を付けた手で丸めると乾きにくく、ツヤのあるだんごになります。

• 6

  竹串にさし、コンロやバーナーで焼き色を付けます。

• 7

  みたらしの材料を全て鍋に入れて混ぜ、とろみがつくまで加熱し、だんごにかけて完成。