基本のだんご

レシピID 600601

上新粉で作るきちんと蒸してこね上げる、なめらかなだんごです。

  • 初級レベル
  • 60分
  • 火気

材料

約25個分

合計金額

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作り方

  • 準備

    準備

    蒸し器を火にかけ、蒸気の上がる状態にしておく。

  • 作り方1

    作り方1

    上新粉に熱湯を少量ずつ加えながらゴムベラで混ぜる。(耳たぶ位の固さになるようにお湯の量を調節する。)

  • 2

    2

    蒸しやすいよう生地をひとつかみずつ千切り、蒸し器に並べ強火で約20分蒸す。(竹串を刺してみて、粉っぽいようなら蒸し時間を延ばす。)

  • 3

    3

    蒸し器から出した生地をぬれぶきんで包み、しっかりとこねてまとめる。(生地が熱過ぎる時はすりこぎ等を使い、しっかりこねる。)

  • 4

    4

    水を張ったボウルに生地を入れ、粗熱を取る。

  • 5

    5

    直径2〜3cm(1個15g程度)に丸める。

  • ※

    生地がべたつくときは、手を水でぬらして作業します。

  • ※

    仕上げにサラダ油を付けた手で丸めると乾きにくく、ツヤのあるだんごになります。