お茶と栗のスコーン

作り方

準備

・スコーン用のバターは1㎝角にして使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
・焼くタイミングに合わせてオーブンを190度に予熱する。
・渋皮煮の水分を取っておく。
1　スコーン生地作り

A)の薄力粉、強力粉、グラニュー糖、アーモンドプードル、緑茶パウダー(またはほうじ茶パウダー)、ベーキングパウダー、塩をフードプロセッサーの中に入れて数回まわす。 (ふるう代わり)
2

粉類の中に1センチ角に切ったバターを入れ、サラサラになるまで回す。
3

ふたを開けて生クリームと牛乳を合わせたもの入れ、オンとオフを繰り返しながらそぼろ状にまとめる。
4

分量外の強力粉をふるった台の上に出し、手とカードを使って、2センチ厚さの長方形にまとめる。
※めん棒を使わずに、広げて重ねてを繰り返すことで外はサクッと、中はふわっとした食感に仕上がります。
5

生地を半分に切り、片方の生地に半割か4分割した渋皮煮の半量をのせ、サンドするようにもう片方の生地を重ね、2センチ厚さの長方形にする。"
6

5のように生地をまた半分に切り、片方の生地に残りの渋皮煮をのせ、サンドするようにもう片方の生地をのせ、2センチ厚さの長方形にまとめる。
7

ラップにくるみ、1時間以上冷蔵庫で寝かせる。
8

4センチ菊型で抜く。
※型がなければ包丁で四角や三角に切ってもよい。
9

天板に並べ、分量外の牛乳を刷毛で塗る。
10　焼成

190度に予熱したオーブンで190度5～7分、160度に落として10~12分焼く。焼き上がったら粗熱をとって完成。
緑茶の方は焼き色がつきやすいので気を付ける。
※ご家庭のオーブンによって時間を調節する。
<ラッピング>

1個ずつOPPレーズンサンド袋に入れ、エレガントギフトシールでとめる。
ギフトボックスにペーパークッションを入れ、スコーンを4個入れる。
リボンとギフトシールで仕上げる。