ごろごろ栗のマロンケーキ

作り方

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  準備

  ・Aの材料は合わせてふるっておく。
  ・マロンペーストはラム酒でゆるめておく。
  ・Bの材料は合わせて湯煎する。
  ・焼くタイミングでオーブンを170度に予熱しておく。
  ・12cm丸型に敷き紙を敷いておく。
  ・渋皮煮はトッピング用8個と残り4～7粒程度は刻んでおく。

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  1　生地作り

  卵を割りほぐし、きび糖を入れ、人肌になるまで湯煎にあてながらハンドミキサーで混ぜる。

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  2

  白くリボン状にもったりしてきたら低速にしてキメを整える。

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  3

  マロンペーストとラム酒を合わせたものを混ぜる。

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  4

  Aのふるった粉類を加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。

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  5

  湯煎で溶かしたBの油脂の小ボウルに、4の生地の一部を入れてよく混ぜ、4のボウルに戻してツヤが出るまで混ぜる。

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  6

  栗の渋皮煮を入れて軽く混ぜる。

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  7

  準備した型に生地を流し、トッピング用の8個の栗を並べピスタチオダイスを散らす。

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  8　焼成

  170度に予熱したオーブンで35分焼く。
  焼き上がりは、竹串をさして生地がついてこないかで確認する。
  ※栗が多めで栗の周りが生焼けになりやすいのでしっかり火を通す。

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  9　仕上げ

  インスタントコーヒーをお湯で溶き、粉砂糖に少しずつ入れてコーヒーアイシングを作る。
  出来上がったマロンケーキにコーヒーアイシングをかける。アイシングが乾いたら完成。

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  <ラッピング>

  ギフトボックスに入れて、シールとリボンで飾り完成。