ひとくちマロンケーキ

作り方

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  下準備

  ・卵は卵白と卵黄に分ける。卵黄は室温におく。卵白はボウルに入れて冷蔵庫に入れる。
  ・バターは室温においてやわらかくする。
  ・薄力粉はふるう。
  ・オーブンを180℃に予熱する。
  ・マフィン型にスプレーオイルをかける。

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  1

  ボウルにバターを入れて泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。マロンペーストを入れて空気を入れるように泡だて器で混ぜる。

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  2

  卵黄、ラム酒を順に加えてその都度空気を入れるように泡だて器で混ぜる。

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  3

  薄力粉を入れて底から掬い上げるようにゴムベラ混ぜる。

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  4

  卵白とグラニュー糖を合わせ、ハンドミキサーでしっかりとツノが立つまで泡立てる。

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  5

  【3】の生地に【4】のメレンゲを1/3量加えてゴムベラでよく混ぜる。
  残りのメレンゲを2回に分けて入れ、底からすくい上げるように手早く混ぜる。

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  6

  口金をしないしぼり袋に生地を入れる。

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  7

  型に生地を均等に入れる。生地の中心にくるみを1こずつ押し込む。

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  8

  180℃のオーブンで15～18分焼く。
  焼きあがったら、網などに取り出し粗熱をとって完成。