甘酒スコーン

作り方

準備

・スコーン用のバターは1㎝角にして使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
・焼くタイミングに合わせてオーブンを200度に予熱する。
1　生地作り

フードプロセッサーの中に入れた材料Aを数回まわす。
※ふるう代わり
2

Aの材料の中に1センチ角にカットしたバターを入れる。
3

バターのかたまりがなく、サラサラになるまで回す。
4

甘酒を入れ、オンとオフを繰り返してそぼろ状になるまでまわす。
5　成形

分量外の強力粉をふるった台の上に4の生地を出し、手とドレッジを使用して生地を2センチの厚さの長方形にまとめる。
※この時はぽろぽろした状態でよい。
6

生地を半分に切り、片方の生地に甘納豆の半量をのせ、サンドするようにもう片方の生地を重ね、2センチ厚さの長方形にまとめる。
※めん棒を使わず、手とドレッジを使用することによって、外はサクッと中はふんわりとした生地に仕上がります。
7

6と同じように生地をさらに半分に切り、片方の生地に残りの甘納豆をのせ、サンドするようにもう片方の生地を重ね、2センチ厚さの長方形にまとめる。
8

ラップにくるみ、1時間以上冷蔵庫で寝かせる。
9　仕上げ

菊型で抜いた後に、刷毛で牛乳を塗り、トッピングシュガーをのせる。
※型がないときは4隅を落としてから包丁で三角や四角に切ってもよい。
10　焼成

天板に並べ、200度のオーブンで5分、150度に落として10~12分焼く。
焼きあがったら、網などに移して粗熱を取って完成。
※焼き時間はご家庭のオーブンに合わせて調節してください。
<ラッピング>

ガス袋に入れ、脱酸素剤を入れてシーラーで留める。
ギフトボックスに2個入れてタグとリボンで留めて完成。