ひとくちコーンパン

作り方

• 

  

  準備1

  ・全ての材料を計量しておく。

• 

  

  準備2

  ・コーンは解凍してからペーパーに広げてから巻いてから軽く絞って水気を切っておく。(40g位になります)
  ◎缶詰めより冷凍コーンの方が水分が少ないので扱いやすくおすすめです

• 

  

  1　パン生地

  バターと水以外の粉類をしっかり混ぜ合わせてから水を加える。
  粉気がなくなったら台に出して捏ね、2分位たったらバターを入れて更に捏ねる。
  トータル6～7分経ったらグルテンチェックをして薄くのびれば完成。
  ◎歯切れのいい生地なのでグルテンはやや弱めでOKです。

• 

  

  2　コーンを混ぜる

  捏ねあがった生地を台に広げて水気を切ったコーンを包んで混ぜ込む。
  ◎生地を丸めて、ちぎる。を繰り返すとコーンを傷つけず混ざります。

• 

  

  3　一次発酵

  なるべくコーンを中に入れるように丸めてタッパーに入れ、一次発酵させる。
  生地が2倍程度の大きさになるまで発酵させる。(35度40分目安)

• 

  

  4　ベンチタイム

  一次発酵が終わったら2分割して丸め、10分ベンチタイムをとる。
  ◎コーンが表面に出ないように気を付けて丸めます。

• 

  

  5　成形

  閉じ目を下にして長方形にのばし、ひっくり返したら15㎝×8㎝程度に整え、チーズ10gをのせてくるくる巻く。(サイドは閉じなくて良い)
  ◎べたついて作業が難しければ軽く手粉(強力粉)を使用します。

• 

  

  6

  棒状になったら転がして20㎝程度までのばし、コーンミールをまぶす。
  ◎万が一生地が乾燥気味であれば水を軽くスプレーしてからまぶします。
  ◎コーンミールをまぶしてからはすべって伸ばせなくなるので、必ず20㎝に伸ばしてからまぶしてください。

• 

  

  7

  1本の生地を三角に8等分カットする。

• 

  

  8　二次発酵

  35度30分目安で二次発酵をとる。

• 9　予熱

  二次発酵終了に間に合うようにオーブンを190度で予熱をしておく。

• 

  

  10　焼成

  190度に予熱したオーブンで9分焼成する。

• 

  

  11　焼き上がり

  焼き上がったら、ケーキクーラーにのせて粗熱を取り完成。
  ※粗熱を取った後は乾燥しないようにビニール袋に入れておく。

• <アレンジ>

  チーズのほかに、刻んだベーコンやあらびき胡椒をたっぷり加えるなどアレンジしても美味しいです。

• 

  

  <ラッピング>

  粗熱が取れたパンをクラフト袋に入れて、好みのリボンとシールで飾り完成。

※発酵時間は含まない。